Fuente:Hosteleriasalamanca.es
Técnicas de utilización del nitrógeno líquido, la maltodextrina como aglutinante, los esferificantes o la goma xantana, son solo algunos de los conceptos que se tratarán en el nuevo curso de cocina molecular que tendrá lugar en Salamanca durante el mes de febrero. El Plazo de matrícula está abierto.
Tras el éxito del primer curso de cocina molecular impartido en las instalaciones del restaurante Carlos Barco durante el mes de diciembre, la empresa Audiolis abre el plazo de inscripción para un nuevo seminario, que comparte programa formativo con su predecesor.
El curso, que va dirigido principalmente a profesionales del sector, pero que también permite la asistencia de aficionados a lo culinario, tendrá una duración de 20 horas lectivas, dará comienzo el lunes día 15 de febrero y se prolongará hasta el viernes 26, a un ritmo de dos horas diarias. En el transcurso del mismo, se tratará a fondo la bautizada como “cocina molecular”, es decir, aquélla que introduce elementos químicos para la elaboración de sus platos, una disciplina que es practicada por los grandes chefs a nivel mundial - Ferrán Adriá, Paco Roncero o Pierre Gagnaire son solo algunos de ellos- y cuyas claves serán reveladas ante los alumnos.
Imagen del anterior Curso de cocina molecular impartido por Carlos Barco en Salamanca |
Carlos Barco será una vez más el encargado de impartir el curso y la cocina de su restaurante, el aula de formación donde tendrán lugar las demos. El programa, que cuenta con un generoso contenido práctico, incluirá la elaboración de una veintena de recetas, que incorporan las técnicas gastronómicas más vanguardistas.
Además, próximamente la empresa de formación Audiolis estrenará una sección propia en www.hosteleriasalamanca.es, donde informará de todos los cursos formativos que tiene previsto organizar a lo largo del año 2010 (protocolo en hostelería, corte de jamón y cocina creativa entre otros).
Curso de cocina molecular en Salamanca
Fechas: del 15 al 26 de febrero de 2010
Horario: de 18 a 20 horas
Lugar: Restaurante Carlos Barco
Impartido por: Carlos Barco
Subvencionado por el Fondo Social Europeo a través de la Fundación Tripartita
Ver programa del curso
Teléfono de información e inscripciones: 653 72 95 16
Persona de contacto: Paco Solo de Zaldívar
