Alimentos que nunca caducan

Jueves, 19 de Julio de 2018
hosteleriasalamanca.es | Por Marta Baltasar

Existe una serie de  alimentos que a pesar de llevar siempre una fecha en el envase, pueden durar  años si se conservan en condiciones adecuadas.   La mayoría son alimentos que podemos almacenar en grandes cantidades en  la despensa.

Cuando compramos algunos productos, nos fijamos en la fecha de caducidad que tienen. Es el caso por ejemplo del pan de molde y de los yogures, que suelen tener una fecha de caducidad muy próxima. En ocasiones tiramos a la basura esos alimentos que según su etiquetado ha caducado, pero en apariencia parecen aptos para el consumo.

Es imprescindible conocer la diferencia entre la fecha de caducidad y el consumo preferente. La fecha de caducidad de un producto indica cuándo dicho producto deja de ser seguro, mientras que la fecha consumo preferente refleja cuándo un producto empieza a perder sus cualidades físicas como el olor  o sabor, pero sigue siendo seguro su consumo.

Más allá de estos términos, existe una serie de alimentos que a pesar de llevar siempre una fecha en el envase, pueden durar años si se conservan en condiciones adecuadas.

- Las legumbres secas. Una de las condiciones que hacen que un alimento se estropee es el porcentaje de humedad. Por ello, las legumbres secas como los garbanzos, judías blancas o las lentejas no perecen.

- El arroz blanco. Este tipo de arroz, no el integral, es el que más aguanta conservado en un lugar fresco y seco.

- La miel. Es un producto que viene siempre en grandes cantidades, y con el tiempo es posible que se cristalice el azúcar, pero con calentar el recipiente unos minutos será suficiente, ya que no caduca.

- El azúcar. Es un ingrediente básico en la mayoría de dietas, que siendo conservado en un lugar sombrío y seco, protegido de la humedad, no caduca.

- La sal. No es más que un mineral que utilizamos como conservante de la comida desde hace siglos, que elimina la humedad que causa el deterioro de los productos.

- Las especias. Tienen la ventaja de ser muy poco perecederas, por lo que conservan sus propiedades durante mucho tiempo.

- Café y chocolate instantáneos. El proceso de desecado hace que podamos mantener durante décadas estas dos sustancias en polvo.

- El vinagre de  manzana. Del mismo modo que la sal, es un ingrediente que ha sido utilizado para la conservación de una gran variedad de alimentos.


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