Estos son los chefs españoles con 3 estrellas o más en la Guía Michelin

Lunes, 22 de Abril de 2019
hosteleriasalamanca.es

Son los protagonistas de la alta cocina gracias a que han sido capaces de redefinir el concepto de gastronomía con sus innovadoras propuestas.

Sus nombres se encuentran situados en el Olimpo de la gastronomía. Las creaciones de sus restaurantes hacen las delicias de los comensales que esperan con ahínco una mesa. Conócelos por si tienes la oportunidad de probar uno de sus platos.

Pedro Subijana

Formado en la Escuela de Hostelería de Luis Irizar, en Zarautz, Pedro Subijana se ha convertido en uno de los nombres propios de la gastronomía española de la última década. Y no lo decimos nosotros, lo afirman cada uno de los paladares que han pasado por Akelarre, su gran creación.

Pedro Subijana

Martín Berasategui

1993, 1996 y 2001 son los tres años que Berasategui  guarda en el recuerdo. Ocho años que le sirvieron para ser uno de los nombres propios más reconocidos de los fogones a nivel mundial. Si juntamos las estrellas que ha logrado reunir con otros proyectos, como el Oria, Berasategui cuenta con un total de diez estrellas de la Guía Michelin. 

Martín Berasategui

Los Arzak: Juan Mari y Elena

Sin dejar el norte de España, nos sumergimos ante el universo gastronómico de la familia Arzak. El padre, y posteriormente la hija, conforman una de las duplas más brillantes de la cocina. Desde finales de la década de los 90 la familia Arzak continúa conservando su triestrellato. 

Los Arzak: Elena y Juan Mari 

Dani García

Dani García empezó su viaje culinario de la mano de Martín Berasategui, toda una demostración de la proyección que, en sus primeros años, se intuía. Dani García Restaurant ha ido cambiando de nombre y de formato tantas veces como ha necesitado la constante insatisfacción del chef. Desde que en el año 2000 recibiera la primera estrella, no ha dejado de experimentar, y asombrar, con nuevas creaciones y sabores. Eso sí, acaba de renunciar a sus tres estrellas para seguir un nuevo camino.

Dani García

David (o Dabiz) Muñoz

Innovación, transgresión y calidad. Tres pilares que David Muñoz ha hecho suyos en los últimos años. Su inconfundible cresta es la seña de identidad del escenario onírico que completan sus restaurantes, bajo el universo XO.

David Muñoz

Ferran Adrià Acosta

Es un cocinero español considerado por muchos como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los diez personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià ha sido chef y copropietario hasta 2011 del desaparecido restaurante español El Bulli (Cala Montjoi, Gerona) que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figuran tres estrellas en la Guía Michelin.

Ferran Adrià Acosta

Eneko Atxa

Tenemos que dejar Madrid y Londres para subir de nuevo al norte. El País Vasco es una de las regiones con los chefs más reconocidos, y otro ejemplo de ello es Eneko Atxa. En su refugio, el Azurmendi, se encuentra uno de los artistas gastronómicos más notorios del mundo. A destacar su constante tesón en su aprendizaje, habiendo formado parte de los equipos culinarios de las principales cocinas de España.

Eneko Atxa

 Jordi Cruz

Jordi Cruz es una de las caras más mediáticas de los fogones. En 2010, y tras una larga trayectoria en el ámbito de la cocina, se hacía cargo del restaurante barcelonés ABaC. Fue en el año 2017 cuando consiguió su tercera Estrella Michelín.

Jordi Cruz

Carme Ruscalleda

Carmen Ruscalleda  es la cocinera con más estrellas de la Guía Michelín, y cuenta además con la máxima calificación (tres soles) de la Guía Campsa-Repsol. Su cocina está fundamentada en la tradición cocina catalana, pero dando siempre un toque de modernidad. El hecho de abrir un restaurante en Japón, y sus consecuentes viajes al país, ha hecho que se interese por algunas técnicas culinarias de ese país, adaptándolas a la cocina y productos catalanes. 

Carme Ruscalleda

Quique Dacosta

El Quique Dacosta Restaurant explora, temporada tras temporada, los limites de la gastronomía marinera. Sus estrellas fueron el mejor reconocimiento para Quique Dacosta, nacido en Cáceres. La primera la obtuvo en el año 2002, la segunda en 2006 y, por último, la tercera en 2013.

Quique Dacosta

Joan Roca

El chef nacido en Girona es conocido en todo el mundo por su gusto gastronómico. Joan Roca es el responsable de la cocina del prestigioso Celler de Can Roca, escogido el mejor restaurante del mundo en el año 2013 y 2015, por la revista The Restaurant Magazine. Un hito al alcance de muy pocos. 

Joan Roca

Ángel León

En 2007, Ángel León fundaba su propuesta gastronómica propia, Aponiente. Desde entonces, en 2010, 2014 y 2018 el chef español ha inundado el sur de España con algunas de sus innovaciones más férreas. Desde 2010 lleva cosechando éxitos de manera diaria, siendo reconocidos cada cuatro años… ¿Qué le espera a Ángel León en 2022? 

Ángel León


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