Edición 2009 de la Guía Michelín: conservamos estrellas en Castilla y Lleón

La edición 2009 de la Guía Michelín, ha mantenido las mismas seis estrellas que ya incluía en su edición de 2008 para otros tantos restaurantes. Se trata de El Rincón de Antonio, en Zamora; El Ermitaño, en Benavente (Zamora); Víctor Gutiérrez, en Salamanca; Vivaldi, en León; Villena, en Segovia; y Ramiro's Museo de la Ciencia en Valladolid. Estos dos últimos se incorporaron a la lista de los elegidos por los críticos de la guía en la edición de 2008.

Esta centenaria guía gastronómica pone sus estrellas destacando con una a las mesas más destacadas de su zona; con dos a los restaurantes que merecen un desvío de la ruta prevista para conocerlo; y con tres a aquellos que por sí solos justifican un viaje. Esta es, al menos, la teoría que promueve el espíritu del libro rojo, pero la realidad es que la obtención de uno sólo de sus macarrones garantiza entrar en el circuito de los grandes restaurantes gracias a la fe ciega que depositan sus lectores en las valoraciones de los inspectores de la misma.

La Guía Michelín mantiene en su nueva edición a seis restaurantes con tres estrellas (Akelarre y Arzak, de San Sebastián; Martín Berasategui, de Lasarte (Guipúzcoa); El Bulli, de Roses (Gerona); Can Fabes, de Sant Celoni (Barcelona) y Sant Pau, de Sant Pol de Mar (Barcelona) y a nueve don dos macarrones (Tristá', de Portals Nous (Mallorca); Abac, de Barcelona; Atrio, de Cáceres; El Poblet, de Denia (Alicante); Mugaritz, de Rentería (Guipúzcoa); El Celler de Can Roca, de Gerona; Sergi Arola Gastro y Santceloni, de Madrid, y La Alquería de la Hacienda Benazuza de Sanlúcar la Mayor en Sevilla). La guía incluye 115 restaurantes con una estrella, de los que quince son nuevos: 5 en Cataluña (Cinc Sentits, Manairó, L’Aliança d’Anglés, Els Tinars y L’Angle), dos andaluces (Abantal y Skina), dos de Valencia (Riff y Vertical), y con uno: Madrid (Alboroque), el País Vasco (Boroa), Galicia (Pepe Vieira), Cantabria (El Nuevo Molino), Aragón (Bal d’Onsera) y Castilla-La Mancha (Tierra). Toñi Vicente pierde su estrella (¿trendrá algo que ver el escándalo de las

Hosteleriasalamanca.es felicita personalmente a Sergi Arola en su recien biestrellado restaurante madrileño Sergi Arola Gastro apenas 48 horas después de haber recibido la Gran Noticia. Más info

vieiras ilegales de hace unos meses?) y Guggenheim Bilbao, Senzone y Diverxo deberán esperar.

Pocas novedades en el capítulo de las dos estrellas, salvo la caída de Zuberoa a una, y ninguna en la de tres. El Celler de can Roca, Mugaritz y El Poblet siguen con dos y deberán esperar su turno

Ahora sólo queda felicitar a los nuevos “estrellados” y en especial a Sergi Arola que, de una tacada, gana dos estrellas en esta nueva edición de la guía gala. Nunca antes se había dado el caso: la segunda, sin pasar por la primera: dos que caen de La Broche y que van a parar a Sergi Arola Gastro.

Tokio: capital gastornómica mundial

Por su parte Tokio ha aumentado su récord de estrellas concedidas por la guía Michelin en su nueva edición, que confirma a la capital japonesa como uno de los templos de la alta cocina del mundo. La edición de 2009 de la guía Michelin reparte 227 estrellas entre 173 restaurantes de la capital japonesa, frente a las 191 concedidas a 150 establecimientos en su edición anterior.