Ferran Adrià presenta el primer volumen sobre vino de la Bullipedia

Viernes, 7 de Diciembre de 2018
hosteleriasalamanca.es

El primer tomo del Sapiens del Vino, una obra de Bullipeda en la que se contextualiza y se profundiza sobre el vino y la viticultura. La obra, dirigida por Ferran Adrià y Ferran Centelles, aplica el método Sapiens, desarrollado por el equipo de elBulli, al mundo del vino.

Ferran Adriá.

Lo último que se trae entre manos Ferran Adriá es la Bullipedia, un proyecto que trata de unir cultura y gastronomía en una serie de volúmenes para responder a muchas preguntas que nunca antes se habían planteado. Ya presentó hace algunas semanas el primer volumen de la Bullipedia, dedicado a los Cócteles, coctelerías y bartenders. El nuevo volumen que ha presentado es de Vinos: contextualización y viticultura, el primer tomo de la colección dedicado al mundo del vino que ya ha llegado a las librerías.

Vinos: contextualización y viticultura, es un proyecto que ha liderado el sumiller Ferran Centelles, quien estuvo durante años al frente de la selección de vinos de El Bulli y quien actualmente es delegado de Jancias Robison en España. Este volumen es el primero que tratará la temática del vino, pero no el último. En concreto, al vino se dedicarán cinco volúmenes más, y el último será la obra más ambiciosa de Ferrán Adriá.

Este volumen ha seguido la metodología Sapiens, un método de investigación propio de elbullifoundation que tiene como lema “comprender para crear”  y que permite recopilar, seleccionar, organizar y sintetizar el conocimiento para comprender cualquier disciplina.

Para las próximas entregas de la Bullipedia habrá que esperar hasta el 2019, cuando se presentarán otros 17 nuevos volúmenes sobre vino y otras temáticas como pueden ser los productos no elaborados o la cocina nikkei. 


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