Bondades del Cerdo ibérico en Tablanca

El restaurante Tablanca organiza sus primeras jornadas gastronómicas del cerdo ibérico, su jefe de cocina, Carlos Barco, ha confeccionado un menú compuesto por dos entradas, un plato principal y un postre, todos ellos -incluída la golosina-, cuentan con el cerdo entre sus componentes.

Aún no ha cumplido sus primeros seis meses de vida, sin embargo  Tablanca ha comenzado el 2012 pisando fuerte, tras su participación en la pasada edición de Madrid Fusión al amparo de Salamanca para comérsela, acaba de inaugurar sus primeras jornadas gastronómicas, que estarán a disposición de los comensales hasta el jueves 23 de febrero. Las jornadas versionan uno de los alimentos fetiche de su jefe de cocina: el cerdo ibérico, una carne sabrosa, repleta de jugosidad por su grasa "buena" infiltrada y con múltiples posibilidades culinarias.

El menú se compone de los siguientes platos:

- Ravioli de carrillera ibérica, natilla de foie, panceta lacada "sin grasa"
- El arroz meloso de secreto ibérico, queso Arribes, jugo de morcilla de arroz
- Solomillo de ibérico asado al punto, mi visión de la salsa barbacoa, espuma de maíz, patatas bravas
- Brownie de rosquillas de Ledesma, tierra de lomo ibérico, helado de cacao especiado, bombón nitro de rosquilla

Tablanca Kitchen & Life

Acerca de Tablanca Kitchen & Life
Con una estética limpia y una nívea decoración minimalista, Tablanca ofrece una cocina de mercado, basada en materia prima local y productos de estación. El comensal puede comer a la carta o a base de tapas elaboradas al momento en una cocina acristalada a la vista del comensal. Una cuidada bodega y un comedor privado, situado en la planta inferior del establecimiento, completan la propuesta de un local, que además cuenta con la creatividad y el buen hacer del cocinero salmantino Carlos Barco.

Jornadas gastronómicas del cerdo ibérico
Restaurante Tablanca Kitchen&Life
Precio: 24 € (café y copa de cava incluída, bodega aparte)
Hasta el 23 de febrero de 2012
Reservas: 923 26 85 54