Seis restaurantes del oeste crean la Ruta del Cabrito

Chuletillas de cabrito a la miel de Arribes, cabrito guisado en salsa de almendras, olla de lentejas con cabrito al estilo arribeño… son algunos de los platos que han preparado seis restaurantes del oeste salmantino para la Ruta Gastronómica del Cabrito, que se acaba de iniciar, demostrando una vez más la inquietud de los hosteleros de la provincia por promocionar la gastronomía local.

En este caso, el manjar elegido es el cabrito, un producto que pretende promocionarse, ahora que diversas iniciativas apuestas por recuperar la ganadería caprina en esta zona del oeste salmantino.

La Ruta se inauguró el sábado en La Panera, de Monleras, y continuará el siguiente fin de semana, el 25 y 26 de febrero, con los fogones de El Rocal, en Ledesma, donde se podrá degustar, entre otras cosas, un estofado de cabrito con salsa sol y sombra.

Casa Conrado, donde acaban de concluir las jornadas de la matanza, se apunta al cabrito con unos caramelos de foie de cabrito o la caldereta de cabrito al estilo de la Cuca con sus patatas panadera. La cita será el 3 y 4 de marzo en Villaseco de los Gamitos. Una semana después, la Tinaja, en Sobradillo, apuesta por el cabrito asado en horno de leña o el figadelos de cabrito encebollados aderezados con un machado y laurel.

El Centro de Turismo Rural La Mesa del Conde, en San Felices de los Gallegos, será el encargado de acoger a los amantes del cabrito los días 17 y 18 de marzo, con sus chuletillas a la miel de Arribes o el arroz con leche de cabra.

La Ruta Gastronómica del Cabrito se cierra el último fin de semana de marzo en Ledesma, en Las Ventas, con su cabrito cuchifrito, entre otros manjares.

Todos los menús tienen un precio de 34 euros y estarán regados con Solar de la Victoria, de la Denominación de Origen Arribes del Duero, un tinto joven de la bodega Viña Romana de Villarino de los Aires, hecho con uva Juan García 100%, que ha pasado más de cinco meses en barrica de roble americano y un año en botella.

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