Claves para no intoxicarte con la comida en verano

Las intoxicaciones alimentarias, que aumentan considerablemente durante los meses de verano, se producen por la ingesta de alimentos contaminados por bacterias o sus toxinas, virus o parásitos que aparecen al romperse la cadena de frío.

Un grupo de amigos comiendo al aire libre

Entre las intoxicaciones más frecuentes durante verano se encuentran las gastroenteritis producidas por bacterias o sus toxinas. Según la Sociedad Española de Endrocrinología y Nutrición, estas intoxicaciones afectan cada año en Europa a unos 40.000 casos y causan 3.300 hospitalizaciones.

La salmonelosis una de las afecciones más conocidas y está vinculada con la temperatura excesiva en la conservación de alimentos procedentes de aves, carnes, e incluso frutas y verduras. Sin embargo, son los huevos y las recetas de comidas que se realizan con ellos, los que más casos de salmonelosis producen en España. Entre los síntomas se encuentran la diarrea, fiebre, dolor abdominal, dolor de cabeza, vómitos, náuseas, debilidad y malestar general, que en el caso de los niños puede llegar a dañar su salud.

La intoxicación por salmonelosis no se produce solo en los restaurantes, también puede darse en el hogar familiar si no se mantiene una refrigeración adecuada de las comidas o si no se lavan de manera correcta determinados alimentos antes de comerlos o incluso de cocinarlos.

¿Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias?

Para prevenir las intoxicaciones alimentarias es importante seguir una serie de recomendaciones:

• Realizar una adecuado lavado de las manos siempre que se vaya a entrar en contacto con alimentos.
• Mantener la temperatura adecuada en alimentos frescos como las carnes, pescados y productos que lleven lácteos y huevos.
• Los productos recién cocinados deben ingerirse enseguida. De no ser así deben guardarse de inmediato en el frigorífico hasta su consumo.
•  No dejar nunca los alimentos cocinados a temperatura ambiente durante largos periodos de tiempo.
• En el caso de acudir a comer a un restaurante, es importante comprobar que la comida que se vaya a ingerir esté conservada en condiciones adecuadas. Además, se debe evitar el consumo de alimentos expuestos a temperatura ambiente, mejor optar por los que estén en vitrinas refrigeradas..