Sam de panceta caramelizada, un pincho de concurso

Marta Rodríguez, jefa de cocina del Apartahotel Hall88, nos cuenta en qué consiste el pincho "Sam de panceta caramelizada", con el que compiten en la categoría "Pincho de Oro" en el concurso de Pinchos de Salamanca.

Sam de panceta caramelizada

La creatividad, la fusión de platos tradicionales con ingredientes más novedosos y la puesta en escena han sido protagonistas de esta decimoctava edición del Concurso de Pinchos de Salamanca 2019 organizado un año más por la Asociación de Hostelería de Salamanca.

El Apartahotel Hall88 ha elaborado para esta ocasión el pincho "Sam de panceta caramelizada".

Marta Rodríguez, jefa de cocina del Apartahotel Hall88, nos comenta como se inspiró a la hora de elaborar este pincho: "Hicimos un concurso de pinchos entre los compañeros de cocina y seleccionamos el que más nos gustó para presentarlo al concurso".

La jefa de cocina nos habla del proceso de elaboración de esta propuesta gastronómica: "Confitamos la panceta a baja temperatura, después la caramelizamos y luego con ella montamos el pincho en una hoja de lechuga romana a la que le añadimos un yogur de remolacha, cebolla morada, menta, cilantro y polvo de panceta ahumada. Normalmente este pincho lo componen los clientes a los que les damos los ingredientes por separado, pero para el concurso lo montamos nosotros. Se come enrollado".

Sam de panceta caramelizada

El pincho Sam de panceta caramelizada se podrá probar hasta el 30 de junio en el Apartahotel Hall88 por un precio de 1,50 euros. 

Apartahotel Hall88

C/ Peña de Francia s/n 

Tel: 923 28 01 88 

reservas@aparthotelhall88.com 

www. hall88.zenithoteles.com