La pizza con forma de estrella llega a Madrid

Renato Viola, uno de los pizzaiolos más reconocidos del mundo, trae a la capital sus Star Pizzas. Descubrimos su historía y su restaurante Mister O1 Extraordinary Pizza.

Renato Viola

Esta es la historia de Renato Viola, hoy día uno de los pizzaiolos más reconocidos del mundo y hace unos años un niño de la localidad italiana de Agropoli (en Salerno) que ejercía de pequeño pinche de su madre, de quien no se despegaba mientras ella cocinaba y de quien aprendió todos los secretos de las masas.

Comenzó a trabajar siendo muy joven como ayudante en distintas pizzerías de su ciudad y con sus primeros sueldos se compró una mezcladora de masa de tamaño industrial que instaló en el sótano de la casa familiar. Los fines de semana estudiaba cocina y cuando tenía unos días libres recorría Italia para conocer los distintos tipos de pizza; y viajaba por toda Europa con el equipo nacional de pizza acrobática, del que era integrante, consiguiendo numerosos premios.

Pizza con forma de estrella

Con 29 años Viola cruzó el charco y se instaló en Miami. Su destreza con la pizza era tal que cuando solo llevaba ocho meses en Estados Unidos consiguió el visado especial O-1, el permiso de trabajo que se concede solo "a personas que poseen habilidades extraordinarias en ciencias, artes, educación, negocios o atletismo". En 2014 abrió en Miami Beach un pequeño establecimiento y ahí empezó todo. El nombre de la pizzería, Mister O1 Extraordinaria Pizza, en clara referencia a su visado, si bien no tenía letrero exterior, era muy pequeñita y estaba semiescondida en un edificio de oficinas. Nada de eso importó para que el boca a boca empezara a funcionar y el local triunfara. Después llegó la apertura de dos locales más en las zonas de moda de Miami, Brickell y Wynwood, y actualmente sirven 1.300 pizzas al día.

Ahora acaba de traerlas a Madrid y ya podemos disfrutar de ellas en Mister O1 Extraordinary Pizza (C/ Sor Ángela de la Cruz, 22), donde podemos degustar su plato más aclamado, las pizzas con forma de estrella.