La exclusiva experiencia gastronómica de Hacienda Zorita

En plena dehesa salmantina, rodeado de encinas y alcornoques entre los que se respira aire puro, se encuentra el nuevo Warehouse Organic Farm Hacienda Zorita, un espacio que permite disfrutar de una exclusiva experiencia gastronómica en las inmediaciones de la localidad de San Pelayo de la Guareña, a aproximadamente 20 minutos de Salamanca. 

Exterior del nuevo restaurante de Hacienda Zorita

Warehouse Organic Farm de Hacienda Zorita es un espacio que permite disfrutar de una exclusiva experiencia gastronómica en las inmediaciones de la localidad de San Pelayo de la Guareña, a aproximadamente 20 minutos de Salamanca. 

Gracias a los amplios ventanales que cierran el espacio, la sala del restaurante permite sentir una fuerte conexión con la naturaleza, disfrutando de la vista de la fauna y la flora que pueblan la dehesa. Miles de encinas y alcornoques enmarcan sus campos, donde pastan libremente los cerdos Pata Negra y los lanosos Mangalica; las cabras Churras y Veratas, o las perezosas búfalas de agua africanas, que son algunas de las especies de ganado con el que Organic Farm elabora sus productos. 

Dehesa salmantina 

A la mesa del restaurante Warehouse de Salamanca llegan verduras orgánicas directamente cultivadas en su propio huerto; cortes de cerdo y vacuno frescos, además de jamones y embutidos ibéricos, los premiados quesos, aceite y vinos, y el aceto Bálsamo de Padua, elaborado al método tradicional italiano, y que duerme 12 años en una original acetaia dentro del propio restaurante.

Una selección de embutidos ibéricos y quesos 

Warehouse Organic Farm tiene una capacidad para 40 comensales. Abre de miércoles a domingo de 13.00 a 16.00 horas, y su propuesta se basa en un menú degustación, por 50 euros, que arranca con una cata de quesos Slow de cabra semicurado al Tomillo; queso ecológico curado al Syrah y Torta de la Dehesa de leche cruda de oveja, ganadores de numerosos certámenes internacionales. 

Le sigue otra cata, esta vez de ibéricos, encabezada por el jamón Pata Negra madurado de forma artesanal en el secadero anexo. Tras ello llegan las verduras a la brasa, que acompañan los mejores cortes de carne de cerdo y vacuno de la Dehesa, entre los que cautiva la búfala de Campagna que habita la finca, y que supone el plato estrella. Como broche, el postre clásico de Hacienda Zorita: la tarta de queso de cabra con base de crumble de galleta y miel de encina. 

El postre más exitoso de Hacienda Zorita: Tarta de queso de cabra con nueces y miel

El menú también incluye las catas y toda bebida, incluyendo una selección de vinos de la familia Marqués de la Concordia, procedentes de las cuatro bodegas centenarias en La Rioja Alta, y viñedos emblemáticos en Ribera de Duero, Rueda y los Arribes del Duero que posee el grupo.

Warehouse Organic Farm es, por tanto, un destino imprescindible para conocer los principios del natural farming, esto es, alimentación sin tratamientos que alteren las cualidades nutritivas y organolépticas básicas. Y es, además,un destino de lujo, por su proximidad al extraordinario Hacienda Zorita Winehotel & spa, un cinco estrellas ubicado el seno de un convento dominico del siglo XIV rehabilitado. 

Sin embargo la experiencia no acaba aquí, la aventura prosigue con una visita a las instalaciones de su Quesería orgánica, muy próxima al Warehouse y con un paseo en Jeep por los campos que rodean el complejo, en los que pastan libremente los cerdos de Pata Negra y los lanosos Mangalica, las cabras Churras y Veratas y las exóticas búfalas de agua africanas. 

Búfala de agua que puede acariciarse durante la visita al Organic Farm

Warehouse Organic Farm 

Horario: De miércoles a domingo. De 13.00 a 16.00 horas. 

Capacidad para 40 comensales. 

San Pelayo de la Guareña (Salamanca)     

Tel: 923 12 94 00.     

Precio: 50 euros. 

www.the-haciendas.com