Los Premios 2014 a fondo: d'Tapas

En nuestro repaso por cada una de las categorías de los Premios HosteleriaSalamanca.es 2014, llega el turno de conocer más a fondo los nominados en "d'Tapas" una categoría que, a pesar de haberse incluído en el certamen en 2012, ha tenido gran popularidad, siendo una de las más favoritas en las votaciones online. Valora el tapeo elaborado, aquel que utiliza ingredientes de calidad y que destaca por su respeto a la tradición o por su acertada reinterpretación de la tapa. ¡Éstos son los afortunados!

La Fresa Ambiente taurino y tapas variadas, incluidas algunas con guiños toreros. El Bar la Fresa lleva treinta años alegrando el estómago a sus seguidores en la calle Sarasate. Con sus instalaciones remodeladas y reinauguradas hace poco más de un año, la segunda generación al frente de este negocio ha conseguido atraer la atención de muchos aficionados a las tapas tradicionales.

No falta la oreja, la panceta, la tapa de cuchara, su especial champiñón a la plancha, o productos más elaborados, como el pastel de garbanzos con setas, todo ello en una de las zonas de tapeo más conocidas de la ciudad. Además, una buena carta de vinos para completar la faena gastronómica, y salir por la "puerta grande".

La Mussa (Alba de Tormes) Uno de los muchos paraísos de la tapa y las tostas que tiene Salamanca se encuentra en Alba de Tormes. La Mussa se caracteriza por una amplia barra de tapas, que van desde la sencillez del salmón a la exquisitez de los boletus con jamón. Calidad y precio forman un maridaje destacado en un local que apuesta por la innovación en la hostelería de provincia, demostrando que hay vida más allá de las Catedrales salmantinas.

Además, una amplia carta de vinos, donde no faltan los productos locales, completa una oferta, que ahora que estamos inmersos en los actos del V Centenario de Santa Teresa, bien merece una visita. Sus propietarios, Ángel y Rosana, también fueron los responsables este año de la Mussa La Reserva, en Cuatro Calzadas.

La Aldaba La Aldaba es decir tradición y buen hacer a lo largo de muchos años. Una apuesta por los productos de la tierra, donde los ibéricos y la carne de morucha certificada tienen un lugar preferente, ya sea en su comedor o a pie de barrra, donde las brochetas de Morucha causan furor.

Recomendables son sus escabeches de codorniz o jurel, los pinchos a la plancha o uno de sus platos estrella: las milhojas de solomillo de morucha con boletus. Todo ello servido por Rosa y Santiago en el pequeño local donde originariamente se inauguró este establecimiento, que durante unos años se trasladó a la calle San Justo.