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Nuestra recomendación: Bares de Tapas

La Cocina de Toño

Lunes, 26 de Febrero de 2007

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Pinchos coloridos, de minuciosa elaboración y con ingredientes de primera calidad, un tapeo diferente del que podrás disfrutar en la Cocina de Toño.

La Cocina de Toño ofrece creaciones culinarias originales, de impecable presentación y con una logradísima fusión de sabores y aromas. Atrás quedaron el montadito de panceta o de lomo tan socorrido y solicitado en muchos de los bares de la capital. Este lugar ha apostado por un “chateo” distinto de influencias vascas y en el que la relación calidad-precio está garantizada.

Con aproximadamente una selección de 30 pinchos, el cliente puede elegir entre una hermosa "Vieira gratinada rellena de marisco", un sugerente "Calabacín relleno de bacalao" o para aquellos amantes de lo autóctono, una "Tostita de jamón ibérico con tomate natural". Todas ellas maridadas con caldos que el lugar recomienda y a los que se asigna un precio especial.

 
Víctor, el maitre, nos aconseja buenos maridajes

Víctor, el maitre, gran conocedor de las buenas combinaciones vino-tapa, nos aconsejó algún que otro maridaje para poderle sacar todo el jugo a ese momento de deleite al que los salmantinos estamos tan bien acostumbrados.


Milhoja de patata y bacalao		 Con la "Milhoja de patata y bacalao", uno de los pinchos estrella del lugar, nos recomienda tomar un tinto Crianza Ribera o Rioja que potencie todos sus sabores. Para la "Tosta de queso Camembert con mermelada de frambuesa" Víctor escogió sabiamente un tinto Crianza DO Toro "La Granja". Finalmente, para cualquiera de las tapas a base de marisco como la "Brocheta de pulpo", un Albariño o un buen Ribeiro maridaría a la perfección.
 

En la cocina de Toño las salsas también cobran su merecido protagonismo, cada tapa tiene su personalidad propia gracias a esos ricos jugos que condensan todo un mundo de aromas. Como bien comenta su maitre “Es un placer ver al cliente mojando con un pedacito de pan esa salsa que queda en el fondo del plato”.

Maridajes recomendados:
Milhojas de patata y bacalao + Tinto Crianza DO Ribera "Condado": 1'80€ + 2'40€
Tosta de queso Camembert + Tinto Crianza DO Toro "La Granja": 1'40€ + 2'40€

La Cocina de Toño
Gran Vía, 20 - 37001 Salamanca
Tel: 923 263 977-923 213 603
 

 


Comentarios

Aurora
Viernes, 29 de Octubre de 2010
Un lugar para degustar pinchos deliciososde inmejorable presentación y sabor así como su espléndida cocina en miniatrura. no dejar de probar su tarta de queso totada
JOSE Y MARTA
Martes, 16 de Septiembre de 2008
El mejor restaurante de Salamanca en la actualidad y sabemos lo que decimos. Cocina creativa con ingredientes de la tierra. Toño un genio en amabilidad y como cocinero. :) :) :) :) :)
 


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