Yo asistí al III Encuentro de gastrobloguers Salmantinos

En Salamanca desde hace algunos meses se está produciendo un movimiento gastronómico, que sigue las pautas de una tendencia generalizada por toda la geografía española. Son los conocidos como “Encuentros de gastrobloggers o blogastrónomos”, es decir "quedadas" entre aquellos aficionados y profesionales de restauración que se han lanzado a la aventura de escribir un blog de temática culinaria.

En nuestra ciudad reconocidos profesionales del fogón llevan varios meses alimentando esa herramienta online, que además de promocionar sus respectivos establecimientos, difunde su conocimiento en torno a lo culinario. Héctor Carabias de El Corrillo o Carlos Barco, del restaurante que lleva su mismo nombre, son algunos de ellos.

No obstante, para ser gastroblogger no es indispensable ser profesional, sino que cualquier amante, aficionado, apasionado o, en el peor de los casos, obsesionado con la gastronomía puede dar rienda suelta a su fantasía en el infinito universo online. De este modo han ido surgiendo multitud de blogs gastronómicos escritos por programadores, profesores y en definitiva por todo un amplio abanico de perfiles profesionales que nada tienen que ver con la restauración, pero que como demuestran con sus post, tienen mucho que decir acerca de ella.

Pues bien, al hilo de esta corriente y con el propósito de sumar fuerzas y por supuesto de satisfacer el paladar surgió a principios de año “Gastrobloggers salmantinos: cocineros por una Salamanca Gastronómica” una iniciativa impulsada por el blogger charro David Monaguillo. Desde entonces este grupo de “locos por la cocina” ha organizado varios encuentros en torno a la mesa de diferentes restaurantes salmantinos, que por un precio cerrado de 50 € han preparado elaboradísimos menús degustación a partir de materias primas de indiscutible calidad.

Al encuentro en la Cocina de Toño, el primero de todos, le siguió el Alquimista y el pasado miércoles 28 de abril el Montero, una cita a la que acudimos 36 comensales ávidos de disfrutar de novedosas experiencias culinarias. Y así fue, el menú se compuso entre otros de Salmorejo de pamplina con gambas de Huelva, Nigiri de anguila ahumada al más puro estilo Kabuki, una sabrosa Albóndiga de presa de Cipérez lacada, Lechazo a baja temperatura y un postre bautizado como “Meriendas de antaño” que nos hizo rememorar el sencillo pero inolvidable sabor del auténtico pan con chocolate.

Además de los blogguers ya mencionados, también acudieron al encuentro Sandra y César del Alquimista, Toño, de la Cocina de Toño, Michael de la Orquídea, Martín de Norhostel, María Alonso de Quicenor, los sumilleres Rosana Arans y Santiago García Crespo y Carlota de Alacarta, además de un nutrido grupo de aficionados.

Una grata velada que finalizó con la correspondiente instantánea tomada por el “gacetista” Rubén Redondo y que emplazó a los asistentes al siguiente encuentro: en el restaurante Carlos Barco.

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