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Héctor Carabias

Jueves, 23 de Mayo de 2013
La titánica organización de una boda
Me caso en junio, por ello os dejo unos consejillos para facilitar la tarea a aquéllos que tengan que organizar su boda...
Miércoles, 26 de Diciembre de 2012
Gastroideas navideñas
Os proponemos con nuestro chef algunos platos sencillos y resultones con los que triunfaréis esta Navidad...
Lunes, 25 de Junio de 2012
Las claves de un menú degustación
Debe estar equilibrado y bien estructurado, y mostrar al comensal la esencia culinaria del restaurante...
Martes, 20 de Septiembre de 2011
La gastronomía griega
De la esencia mediterránea y las influencias de Oriente Medio, Turquía y los Balcanes, descubrimos esta aromática cocina...
Lunes, 4 de Abril de 2011
La carne cruda en el embarazo
La carne poco cocinada es uno de los principales focos de infección por toxoplasmosis durante la gestación...
Lunes, 11 de Octubre de 2010
Food Inc.: ¿Es honesta la industria alimentaria?
Tras ver el documental Food Inc. acerca de la industria alimentaria estadounidense siento pena e impotencia... ¿sucederá lo mismo en Europa en el futuro?
Miércoles, 19 de Mayo de 2010
Como limpiar un pescado
Cuando se compra un pescado fresco, es una pena no disfrutar al máximo de todas sus cualidades por no saber limpiarlo o por no tocarlo con la delicadeza que requiere...
Lunes, 14 de Diciembre de 2009
Mi paso por el El Poblet
Mi estancia en el Poblet ha sido la experiencia más grata desde que por primera vez entré en una cocina con tan sólo 17 años. Corría Junio del 2002 cuando entré a trabajar en este biestrellado restaurante como staffier...
 
Lunes, 4 de Marzo de 2013
Pinchos vanguardistas: el nuevo tapeo
La tapa debe permitirnos disfrutar de al menos 2 ó 3 bocados, sea un estofado tradicional, un embutido o un sofisticado pincho de autor...
Viernes, 26 de Octubre de 2012
¡Animemos el tapeo de la ciudad!
¿Por qué Salamanca no puede ser como Valladolid, San Sebastian o Valencia? Hay que superar malos rollos, unirnos y trabajar...
Jueves, 1 de Marzo de 2012
La gastronomía italiana
Autora de la mundialmente conocida pizza, ofrece otros muchos ingredientes y elaboraciones menos populares...
Miércoles, 29 de Junio de 2011
Un paseo por Europa: la gastronomía alemana
Además de las famosas salchichas, existen otros alimentos típicos como el pescado ahumado, el chucrut o los quesos...
Lunes, 7 de Febrero de 2011
Los alimentos transgénicos
El tomate tarda más en pudirse, el arroz conitene mas vitamina A, el maíz es resistente a los insectos... todos han sido genéticamente...
Martes, 10 de Agosto de 2010
Despiece del cerdo ibérico
Descubrimos las partes más comunes de este animal tan consumido y apreciado: la presa, la papada, el secreto y ... ¡las amígdalas!
Lunes, 1 de Marzo de 2010
La cocción del huevo
Cada huevo es único; todos presentan diferentes formas y tamaños. También podemos conseguir varios tipos de texturas que dependerán de la...
Martes, 8 de Septiembre de 2009
El chocolate: cristales y atemperado
La elaboración del chocolate requiere de un proceso largo y minucioso que se inicia en los países de origen con la fermentación y secado de...
 



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