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Juan Santamaría

Martes, 14 de Mayo de 2013
Un día cualquiera en nuestra vida
El recibo de la luz ha subido, el frutero me cobra el perejil, me acribillan a llamadas en el restaurante... ¡qué dificil es ser jefe!
Martes, 17 de Abril de 2012
La obra bien hecha
En la restauración hay que huir de toda aficion, los “aficionados” son graciosillos en su casa una noche con amigos, pero anticomerciales en una empresa...
Jueves, 13 de Octubre de 2011
Tonterías no, por favor
El cocinero era un ser ignorado, oculto en habitáculos oscuros y mal olientes, sudoroso e indefectiblemente, de mal humor...
Lunes, 21 de Marzo de 2011
Zapatero a tus zapatos
Esta crisis deja calles desiertas de pequeño comercio, vacía polígonos, desertiza oficinas bancarias...
Martes, 28 de Septiembre de 2010
La voz de la experiencia
El Sr. Fujii, propietario de una importante cadena de restaurantes de Japón, es un incansable trabajador con el que colaboraré durante varios años...
Lunes, 21 de Junio de 2010
Las aguas de Mallorca
En mis años de juventud, con frecuencia me hacía a la mar, mi querido Mediterráneo, a bordo de una ligera embarcación en busca de sustanciosas capturas...
Domingo, 7 de Marzo de 2010
Lo primero la salud
Algo estaremos haciendo mal en nuestras costumbres, hábitos de vida y sobre todo, en la ALIMENTACION o bien (y no lo quiero pensar) en Salamanca confluyen aspectos desconocidos que favorecerían la aparición del cáncer colorrectal...
Jueves, 14 de Enero de 2010
Haití
Nuevamente la Tierra se revolvió sobre sí misma lanzando desde la profundidad de sus entrañas un nuevo aviso, una nueva protesta ante el abuso a que la venimos sometiendo con nuestra descomunal inconsciencia...
 
Lunes, 25 de Marzo de 2013
Se vió venir y la veremos marchar
Porque todo pasa, cómo dice Machado, regresaremos -hermano hostelero- a los días de gloria y de cajas abundantes...
Martes, 10 de Enero de 2012
Inventar se impone
Tengo que pedir disculpas a mi admirada Eva González (Directora de esta página) por apartarme una vez más del tema gastronómico...
Viernes, 20 de Mayo de 2011
La política... un barrizal pestilente
La crítica visión de la actualidad política de un restaurador afincado en Salamanca...
Jueves, 25 de Noviembre de 2010
Yo lo veo así...
HosteleriaSalamanca.es es una madre bondadosa y optimista que, haciendo caso omiso de la cruda realidad, prefiere decirnos cuanto valemos,...
Lunes, 26 de Julio de 2010
Mirar hacia adentro
En este “momento bajo” que vive la Humanidad, pienso que sería bueno… ¿qué digo bueno?, ¡buenísimo! rebuscar en los recursos naturales con...
Lunes, 26 de Abril de 2010
¿Responsabilidades...? Pregunto.
Hablar de crisis se está haciendo cansino, aburrido y antiguo. Nos morimos de ganas de pasar página de una vez... regresar a la vida...
Miércoles, 3 de Febrero de 2010
Un año más que incierto, aunque...
2010 acaba de echar a andar para completar una década que no va dejar herencia demasiado prolífera en cosas buenas, principalmente en...
Lunes, 7 de Diciembre de 2009
Carta a alguien que, molesto conmigo por atreverme a escribir, me mandó a mis fogones
Y le contesto… ¡Si señor o señora y, a mucha honra! No sabe usted bien lo orgulloso que me siento de saber y poder estar frente a “mis...
 



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