Yo lo veo así...

BANCOS Y CAJAS Ante la actual situación del mercado, debería decir “mercados”, con frecuencia (yo el primero) dirijo mis críticas al gobierno que tenemos que, digo yo, alguna responsabilidad tendrá. Pero a medida que se van sucediendo acontecimientos, tengo la impresión de que no toda la culpa es de nuestros políticos y su demostrada incapacidad para ciertos “avatares”.

Analizando desde mi atalaya de simple empresario, crece la idea de que las pasadas alegrías de bancos y cajas (aquellos polvos) traen gran parte de los sinsabores económicos que ahora padecemos (estos lodos). Nuestras instituciones económicas, fueron extremadamente avariciosas durante unos años de bonanza que, por lógica, se tenían que acabar algún día.

Y ese día llegó. Y con él la tremenda morosidad de los beneficiados de entonces de entre los cuales, muchos no iban a poder cumplir. Ahora TODOS pagamos las consecuencias del afán lucrativo de una banca que, de siempre se sabe, vive sin corazón. Y sin corazón, tal vez se puede vivir pero… no se puede sentir. Hablar de sentimientos a un banco es cómo buscar una cerveza helada en pleno desierto, ya se sabe.

GALA PREMIOS HOSTELERIASALAMANCA.ES

Como siempre una gala memorable donde se demuestra, año tras año, la enorme capacidad de HS.es para afianzar su presencia en el difícil mundo de la hostelería. Un fuerte ¡bravo! para todos ellos, por su fuerza y destreza para nadar contra corriente y, además hacerlo bien.

Sí. El cauce de este año no está para demasiadas celebraciones ni florituras. ¿Qué hay que celebrar? ¿Que desciende el consumo perjudicando al gremio cada vez más? ¿Que las expectativas no son nada halagüeñas? ¿Que, si nadie lo remedia, vamos a sufrir lo nuestro para mantener el negocio abierto? Etc, etc…

HosteleriaSalamanca.es se nos muestra como una madre bondadosa y optimista que, haciendo caso omiso de la cruda realidad, prefiere decirnos cuanto valemos, cual es nuestro potencial, que hay que seguir en la brecha cueste lo que cueste, que después del temporal vendrá la calma…

Pero además, con su poder de convocatoria, nos trae a políticos y personajes influyentes que, sorprendidos, descubren que ahí seguimos, que les pedimos ayudas porque las necesitamos, o sea, de forma justa, que conocen nuestra situación y, al mismo tiempo, que una vez más, les decimos desde la “fiesta” pero con rotundidad, que en todo esto también ellos alguna responsabilidad tienen. Sí señores míos, en alguna medida ustedes también son responsables de que nuestros cierres sean levantados cada día.

Ahora solo resta (a todos) no dejar que la moral se acabe, sacar fuerzas para lo que venga y hacer lo posible para que SALAMANCA Y SU HOSTELERÍA mantengan el tono que siempre tuvieron y que siguen mereciendo.

Mi más cordial enhorabuena a todos.

Juan Santamaría
Chef Director del Restaurante Cala Fornells
Tejares, Salamanca

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