Jueves, 2 de Septiembre de 2010
Conservar y cocinar II
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Hablamos de métodos por deshidratación, mediante aditivos y de la conservación química...
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Lunes, 12 de Abril de 2010
A vueltas con el pan III
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Hablamos del agua, las materia grasas, los azúcares y otros ingredientes que entran a formar parte del pan. Cada uno les confiere unas características especiales sin las que no se lograría un buen producto...
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Sábado, 30 de Enero de 2010
A vueltas con el pan (I)
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Comer hoy día un buen pan se está haciendo cada vez más complicado. Un pan que dure en buenas condiciones, que no se ponga gomoso a las pocas horas de adquirirlo...
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Viernes, 2 de Enero de 2009
Turrón y mazapán
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El turrón, tal como lo conocemos hoy en día empezó a fabricarse en el siglo XV de una manera totalmente artesanal, también hoy se hace artesanalmente, aunque la técnica ayuda un poco...
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Martes, 23 de Septiembre de 2008
Alrededor del té (II): La cata y las mezclas de té
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Una ceremonia muy importante dentro del mundo del té es la cata del mismo. Al igual que se hace con el vino el té se prueba, se degusta, se cata en un serio ceremonial...
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Miércoles, 19 de Marzo de 2008
Alrededor del café IV: El café realiza su gran viaje...
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Llevar el café a las Antillas fue una empresa algo dura, cuyo honor correspondió a un joven normando, capitán que servía en la Infantería de la Marina de la Martinica, llamado Gabriel Mathiew de Clieu...
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Miércoles, 9 de Enero de 2008
Alrededor del café (II)
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Siguiendo con el café es bonito contar las leyendas que acerca de él han ido circulando por el mundo a través de los siglos. Así que una pequeña muestra de estas leyendas que sin duda hacen más llevadero el crudo invierno...
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Viernes, 30 de Julio de 2010
Conservar y cocinar I
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Se podría decir que la necesidad de conservar los alimentos ha dictado, en gran parte la historia de la humanidad...
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Lunes, 15 de Marzo de 2010
A vueltas con el pan (II)
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La selección de la levadura ha de tener en cuenta las condiciones y tipo de proceso de fermentación a emplear, la región, la época del año...
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Miércoles, 8 de Abril de 2009
Cocina para niños
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"No me gusta, no quiero más, no tengo hambre...” ¿Os suenan estas palabras? Hacer que los niños coman, y coman bien, a veces es una tarea...
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Lunes, 17 de Noviembre de 2008
Alrededor del té: El servicio del té
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Al igual que la costumbre de tomar té proviene de China, la porcelana, también tiene su origen en el mismo lugar. Cada dinastía tenía su...
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Jueves, 31 de Julio de 2008
Alrededor del té ( I )
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El nombre de té tiene su origen en la palabra china t ’e que se pronuncia igual que en español, en dialecto cantonés es tcha y a través de...
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Lunes, 3 de Diciembre de 2007
Historia del café
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"Negro como el demonio, caliente como el infierno, puro como un ángel, dulce como el amor", no es más que el café que ahora que hace frío...
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