|
Lunes, 23 de Febrero de 2009
Armonía entre Vino y Comida
|
La base del maridaje está en la combinación de los sabores principales que percibimos en boca (salado, dulce, amargo, ácido…) y las sensaciones que nos produce un vino determinado (untuosidad, persistencia...)
|
|
|
Viernes, 2 de Enero de 2009
La cocina molecular
 |
Para hablar de la cocina molecular es necesario conocer conceptos básicos sobre la química, a pesar de su fama de complejos, no son difíciles de entender si se explican de una forma sencilla y correcta...
|
|
|
Viernes, 24 de Octubre de 2008
Crisis en la hostelería salmantina
|
El cliente es la fuente económica de la hostelería; la persona que se toma un café con un pincho por la mañana, la que va a comer con su familia a mediodía, el café de la tarde...
|
|
|
Martes, 23 de Septiembre de 2008
Alrededor del té (II): La cata y las mezclas de té
|
Una ceremonia muy importante dentro del mundo del té es la cata del mismo. Al igual que se hace con el vino el té se prueba, se degusta, se cata en un serio ceremonial...
|
|
|
Martes, 26 de Agosto de 2008
Estrés (una de las muchas definiciones existentes)
|
Presión emocional negativa, ligada muy frecuentemente a eventos externos dolorosos o preocupantes (conflicto, duelo, etc.), o bien por situaciones que modifican las condiciones de vida...
|
|
|
Jueves, 31 de Julio de 2008
Alrededor del té ( I )
|
El nombre de té tiene su origen en la palabra china t ’e que se pronuncia igual que en español, en dialecto cantonés es tcha y a través de la India existe el término familiar cha...
|
|
|
|
Lunes, 2 de Junio de 2008
La Gastronomía en España
 |
¿Por qué comemos o ingerimos alimentos? En primer lugar para nutrirnos y crear un equilibrio alimenticio, ya que si no comemos nos morimos. En segundo lugar para disfrutar...
|
|
|
|
|
|
Lunes, 17 de Noviembre de 2008
Alrededor del té: El servicio del té
|
Al igual que la costumbre de tomar té proviene de China, la porcelana, también tiene su origen en el mismo lugar. Cada dinastía tenía su...
|
|
|
|
Lunes, 15 de Septiembre de 2008
Mi primer dos estrellas Michelín
|
La cocina era como un laberinto, todo un entramado de pasillos. En uno estaban los fuegos y un horno, en otro las cámaras, en otro...
|
|
|
|
Viernes, 25 de Julio de 2008
Por una buena alimentación
|
Los seres humanos necesitamos una dieta correcta con cantidades adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. La base de...
|
|
|
Miércoles, 18 de Junio de 2008
El mundo del café (VI)
|
Moler café y hacer un buen café, diferentes procedimientos...
|
|
|
|
|
|
GUÍA RESTAURANTES 
I NOTICIAS
I OPINIÓN
I REPORTAJES
I RECETAS I
HOTELES I
ESPECIALES I
EMPLEO I PREMIOS HS I CONTACTO
I QUIENES SOMOS
I PUBLICIDAD
