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Martes, 23 de Octubre de 2007
La fondue y la raclette (I)
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Son dos platos de origen suizo basados en el queso y que han traspasado las fronteras de ese pequeño país para hacer las delicias de todos nosotros...
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Lunes, 24 de Septiembre de 2007
El dulce placer del frío III
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Lo mismo que en el resto de Europa, es en el siglo XIX cuando en España comienza a aumentar el consumo de helados, sorbetes y bebidas refrescantes como la horchata o los granizados de limón y café...
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Lunes, 20 de Agosto de 2007
Ratatouille: cualquiera puede cocinar
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No podía evitar pensar cómo era posible que una película, basada en el deseo de una rata por ser un reconocido chef francés, podía tener verosimilitud o al menos cierto interés para el espectador...
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Miércoles, 1 de Agosto de 2007
Palma de Mallorca
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De pronto, sin saber por qué, me he puesto a recordar cosas de mi infancia en Palma allá por los años 50.
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Lunes, 9 de Julio de 2007
Crónica desde Buenos Aires
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Son apenas las 9 de la mañana, un escurridizo rayo de sol me despierta. Me muero de sueño, ayer aterricé en Buenos Aires después de 13 horas de vuelo y aún siento los estragos del jetlag...
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Lunes, 28 de Mayo de 2007
El dulce placer del frío I
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El verano llegará casi sin darnos cuenta y los días de calor se sucederán uno tras otro, sin tregua. Para refrescar esos días qué mejor que deliciosos helados, ligeros sorbetes o refrescantes bebidas...
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Lunes, 23 de Abril de 2007
Tarta Sacher o Sachertorte
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Esta sobria tarta es elaborada con chocolate, mermelada de albaricoque, mantequilla, huevos, almendra molida, azúcar, un ligero toque de canela y una deliciosa cobertura final...
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Domingo, 25 de Marzo de 2007
La cocina de nuestras abuelas
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Al despertarme una mañana creí oler de nuevo el embriagador aroma de las galletas de nata de mi abuela; el olor estaba tan cercano que la imaginé en la cocina cortando galletas con sus moldes...
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Miércoles, 10 de Octubre de 2007
Y los sueños, sueños son
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Los lectores que me siguen saben que, con frecuencia, hablo de mis sueños.
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Viernes, 31 de Agosto de 2007
Juan Santamaría
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Está muy claro que entre las constantes subidas del precio del dinero debido a la crisis inmobiliaria de EEUU...
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Lunes, 13 de Agosto de 2007
Cocinas Desconocidas I: Suiza
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Hoy que las cocinas de fusión están tan de moda y que casi todos nosotros sabemos algo de cocinas exóticas y lejanas como la china, la...
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Lunes, 16 de Julio de 2007
El dulce placer del frío (II)
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El siciliano Procopio en el año 1660 abrió en París el famoso Café Procope, frente a la Comèdie Française. Fue el primer establecimiento que...
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Viernes, 6 de Julio de 2007
La gastronomía y el teatro
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Siempre he considerado el comedor de un restaurante como un escenario teatral donde se representa una función.
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Martes, 10 de Abril de 2007
Está en tu mano, amigo
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Nunca, de manera tan patente como en los últimos años, las diferentes sociedades que pueblan la Tierra, habían vivido con la alarma con que...
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Miércoles, 7 de Marzo de 2007
Cuando la tapa era sólo tapa
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Hace ya algunos años, en la que creo fue mi primera salida profesional al extranjero vistiendo el traje de cocinero español...
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