Recetario

Tarta Terciopelo Rojo
Tipo de plato: Postres
Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Carpaccio wayu con trufa y helado de foie
Tipo de plato: Entrantes
Autor: Néstor Freiría (Restaurante Venecia)

Lomo de ciervo a la brasa, costra de boletus, crema de castañas y frutos rojos
Tipo de plato: Platos principales
Autor: Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)

Solomillo con torta de Dehesa Durius All Natural y nísperos
Tipo de plato: Platos principales
Autor: Sergi Arola (Restaurante Durius River Café, Hacienda Zorita)

Arroz cremoso de chipirón de anzuelo con cebolleta y pinceladas de su tinta
Tipo de plato: Platos principales
Autor: Raúl Cabrera (Restaurante Venecia)

Rabo de toro al Oporto
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Jorge Lozano (Casa Montero)

La Torrija de hoy
Tipo de plato: Postres
Autor: Carlos Barco (Restaurante Carlos Barco)

Arroz meloso con langostinos y rape
Tipo de plato: Platos principales
Autor: Jorge Lozano (Casa Montero)

Crema de setas
Tipo de plato: Entrantes
Autor: José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)

Mi sopa de ajo fría
Tipo de plato: Platos principales
Autor: Carlos Barco (Restaurante Carlos Barco)

Lentejas de la Armuña con salchichón de ave
Tipo de plato: Platos únicos
Autor: Víctor Salvador (Restaurante Chez Víctor)

Rissotto al parmesano con habitas tiernas y mollejas
Tipo de plato: Platos principales
Autor: Néstor Freiría (Restaurante Venecia)

Croquetas líquidas de bacalao
Tipo de plato: Entrantes
Autor: Carlos Barco (Restaurante Carlos Barco)

Chocolate, zanahoria y coco
Tipo de plato: Postres
Autor: J. Manuel Marcos (Pastelería Marcos)

Mero con trigueros y vinagreta de tomate
Tipo de plato: Platos principales
Autor: Néstor Freiría (Restaurante Venecia)

AUTOR
	Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)
	Néstor Freiría (Restaurante Venecia)
	Carlos Barco (Restaurante Carlos Barco)
	Jorge Lozano (Casa Montero)
	José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
	Víctor Salvador (Restaurante Chez Víctor)
	Raúl Cabrera (Restaurante Venecia)
	Antonio Barragán (Restaurante La Plata)
	J. Manuel Marcos (Pastelería Marcos)
	Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
	Sergi Arola (Restaurante Durius River Café, Hacienda Zorita)
	Otros autores

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