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cocinero Lasaña fría de atún
Tipo de plato: Arroces y pastas
Autor: Hosteleriasalamanca.es


Ingredientes:
(para cuatro personas)
 » 16 Láminas de lasaña
 » 2 o 3 latas de atún al natural
 » 1 kg de tomates frescos maduros o una lata de tomate frito
 » 2 huevos cocidos
 » Media cebolla
 » Un diente de ajo
 » Aceite de oliva virgen
 » Sal
 » Pimienta negra recién molida
 » Hojas frescas de albahaca, para decorar

Elaboración:

Para preparar el relleno de la lasaña podemos hacerlo de dos formas diferentes. Por un lado, de manera más rápida, utilizando tomate frito (preparado o casero) y añadiendo el atún, bien escurrido del líquido en el que se conserva.

Si por el contrario preferimos elaborar por nosotros mismos el relleno, sofreiremos ajo picado y media cebolla cortada muy finita en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen. Doramos a fuego lento y cuando esté transparente añadimos el tomate cortado y pelado, sal y dejamos cocera fuego lento durante media hora. Tras este proceso, incorporamos una cucharada de azúcar, que hará restar acidez y pasamos por el pasapurés para obtener una mezcla homogénea.

Reservamos un cucharón de esa salsa, para el emplatado final y el resto lo volvemos a incorporar a la sartén donde añadimos el atún bien escurrido, los huevos cocidos picados, pimienta negra recién molida y removemos dejando que se cocine a fuego lento cinco minutos más.

Posteriormente, procedemos a rellenar la lasaña. Cogemos las láminas y, una vez hidratadas o hervidas (dependiendo de las instrucciones del paquete), y secadas con cuidado con un paño limpio, las vamos colocando por capas en una fuente de tamaño rectangular, alternando las láminas de lasaña con el relleno y acabando con la salsa de tomate que hemos reservado al principio y unas hojas de albahaca fresca. Metemos en el frigorífico durante dos o tres horas aproximadamente y ¡lista para comer!.

Podemos decorarla de infinitas maneras, en nuestro caso la hemos recubierto con tomate frito pero también podemos añadirle huevo cocido o hilado, mahonesa, aceitunas negras, pimiento o incluso guisantes… ¡disfrutadla!

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