Pollo relleno de ibérico con crema de hortalizas Tipo de plato: Aves Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para 2 comensales)
Para el pollo relleno: 4 Pechugas de pollo en filetes finos, 150 g de lonchas de jamón ibérico, Dos unidades de mozzarella fresca, Tomillo, Orégano, Aceite de oliva Virgen Extra, Un vaso de vino blanco, Pimienta negra y Sal.
Para la crema de hortalizas: 1 Calabacín, 1 Cebolla, 2 Puerros, Un vaso de caldo de pollo, un vaso de vino blanco seco, aceite de oliva virgen extra, Un chorrito de nata para cocinar, Pimienta negra y Sal.
Elaboración:
Para la elaboración del pollo relleno: Ponemos una loncha de jamón ibérico y un poco de mozzarella fresca sobre cada filete de pollo. Añadimos un poco de orégano y un poco de tomillo y enrollamos los filetes. Los cerramos con la ayuda de unos palillos. Los marcamos en una sartén con aceite de oliva.
A continuación los ponemos en una fuente de horno y los rociamos con un poco de vino blanco. Los metemos al horno a 180º durante unos 15 minutos.
Para la crema de hortalizas: Mientras tanto picamos las verduras en juliana y las sofreímos en una cazuela con aceite. Añadimos un poco de vino blanco y dejamos que reduzca. Incorporamos un vasito de caldo de pollo, lo dejamos cocer unos 5 minutos y lo trituramos. Añadimos un chorrito de nata y los salpimentamos.
Emplatado y presentación: Servimos un poco de esta crema en el plato y encima un par de rollitos por persona y decoramos con alguna ramita de hierbas aromáticas (tomillo, romero...).
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