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cocinero Fajitas mexicanas de salmón ahumado
Tipo de plato: Cocina internacional
Autor: Hosteleriasalamanca.es

¿A quién no le gustan las fajitas? Actualmente, este plato es muy popular en infinidad de lugares del mundo. Las fajitas son tan versátiles que permiten prepararse con multitud de ingredientes: pollo, carne de vacuno, lomo, merluza... En nuestro caso las hemos preparado de salmón ahumado para que los más pequeños tomen pescado de forma divertida. 

Ingredientes:
(para 4 personas)
» 8 tortillas de trigo
» 300 gr de salmón ahumado
» 175 gr de lechuga
» 2 aguacates
» 2 tomates
» c.s mostaza con miel
» c.s eneldo
» c.s vinagre
» c.s aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En primer lugar, comenzamos mezclando en un recipiente ocho cucharadas de mostaza con miel, una de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre y eneldo al gusto. 

A continuación, extendemos esta salsa por la tortilla de trigo. Después, colocamos en el borde más cercano a nosotros, aproximadamente dos láminas de salmón ahumado y unas pequeñas porciones de aguacate -lavado y cortado previamente.  

Después, colocamos sobre el salmón la lechuga y el tomate -lavados y cortados- en trocitos pequeños. Procedemos ahora a enrollar la fajita a modo de cilindro. Podemos servirla entera o cortada a la mitad en dos trozos. 

Notas:

*Si no os gusta la mostaza con miel se puede combinar con mayonesa o salsa rosa.

*También podemos añadirle un cremoso queso untable a las tortitas ya que conjuga estupendamente con este pescado.

*Como ingredientes adicionales podemos incluirle huevo cocido o pepinillos en vinagre.

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