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cocinero Leche frita al limón
Tipo de plato: Especial Cuaresma
Autor: Hosteleriasalamanca.es

La leche frita es uno de los postres típicos de la gastronomía española. Preparádlo si tenéis invitados, quedarán maravillados de la textura y el sabor fino y dulce de nuestra leche frita, elaborado a base de harina y azúcar, y el ingrediente principal que le da un maravilloso toque de sabor, el limón.

Ingredientes:
Para 15 porciones
Tiempo de elaboración 30 minutos + reposo
» 1 limón
» 1/2 litro de leche entera
» 5 huevos
» 2 cucharadas de maicena
» 1 taza de harina
» 6 cucharadas de azúcar blanco
» 1 cucharada de levadura
» 1 rama de canela
» c.s canela en polvo
» 50 gr. de mantequilla
» c.s. de aceite


Elaboración:

En primer lugar, pondremos la leche a cocer junto con la rama de canela y la corteza del limón, que previamente habremos cortado.

Por otra parte, disolvemos la maicena con un chorrito de agua fría en un vaso y, a continuación, lo añadimos a la leche, junto a las 3 yemas de los huevos (las otras dos las utilizaremos más tarde).

Retiramos la rama de canela y removemos toda esta mezcla muy fuerte hasta que espese.

Seguidamente, añadimos la levadura con el azúcar y dejamos que espese bastante. Cuando este hecho, engrasamos un molde rectangular con un poquito de mantequilla y vertemos el preparado que hemos hecho.

Esperamos a que se enfríe y se solidifique (aproximadamente 1 hora) y, después, cortamos la masa resultante en cuadraditos.

La rebozamos con harina y luego con los otros 2 huevos batidos y freímos con abundante aceite ya caliente.

Cuando los cuadraditos estén bien doraditos, los colocamos en una bandeja y espolvoreamos un poco de azúcar y canela por encima.

Consejos:

* A la hora de mezclar los ingredientes, es preferible hacerlo con una varilla, asegurándonos de que no queden grumos.

* El aceite aconsejable para freír en repostería es el de girasol, pues da el sabor más suave.

* El emplatado se puede acompañar de una bola de helado, independientemente de si el plato se sirve frío o caliente.

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