Recetario

Preparar cualquier masa de empanada, ya que estos dulces no son más que una masa de empanadilla, frita sin el relleno y azucarada.

Disolver la levadura en la mitad de la leche templada, una vez disuelta añadir el resto de la leche. Comenzar a hacer la masa, para ello se mezcla el aceite con el vino blanco y la leche y el huevo batido ligeramente, añadir la sal y la harina poco a poco, removiendo con cuchara de madera, cuando ya no se pueda seguir moviendo con la cuchara, se amasa con las manos.

Cuando se obtenga una masa elástica que no se pegue a las manos, se deja reposar, tapada con un paño limpio, al menos un par de horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, dar un ligero amasado, y se empiezan a hacer los soplillos.

Poner una sartén con abundante aceite al fuego, y se van tomando porciones de masa que se aplastan con la palma de la mano o el rodillo (no muy finas), a las que se les hará un agujero en medio para evitar que se hinchen demasiado. Según se van haciendo se fríen en abundante aceite bien caliente. Sacarlos sobre papel absorbente, y espolvorear generosamente con azúcar y/o canela.

Esperar a que estén frías para comerlas.
Se conservan bien una lata bien cerrada.