Sacatrapos Tipo de plato: Especial Cuaresma Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para unos 50-60 sacatrapos aprox)
» 200 ml de aceite de oliva suave
» 1 taza de agua fria, que previamente hemos aromatizado con una cucharada de anís en grano molido y cáscara de naranja
» Un huevo tamaño L
» El zumo de un limón
» 800 grs de harina
» Una taza de aguardiente
» 3 cucharadas de azúcar
» 1 sobre de levadura (16 grs)
» Para freír: Aceite de girasol
» Para decorar: Azúcar en grano y canela (opcional)
* Para la elaboración de esta receta se precisa de una caña de bambú o de una vara metálica hueca (en ferreterías)
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Agregar poco a poco la harina mezclada con la levadura e ir amasando mientras la mezcla la va absorbiendo y quede una masa que pueda moldearse sin que se quede pegada a los dedos. Amasar unos minutos y dejar reposar la masa en un lugar alejado de corrientes durante por lo menos una hora.
Extender la masa sobre una superficie enharinada y alisarla con el rodillo, hasta que quede con un grosor de medio centímetro. Cortar tiras de unos dos centímetros de ancho y enrollarlas una a una en una caña de bambú o una barra metálica. Freír en abundante aceite de girasol caliente hasta que estén dorados y se desprendan solos de la barra. Ponerlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y espolvorear generosamente con azúcar en grano y si se desea con canela.
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