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cocinero Crema de almejas (para Navidad)
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Hosteleriasalamanca.es

La crema de almejas casera es muy fácil de preparar y esta versión no es la excepción. Es una crema ideal para los acontecimientos navideños que se acercan en este mes de diciembre.

Ingredientes:


 » 1/2 kilo de almejas
 » 1 tomate
 » 1 puerro
 » 1 zanahoria
 » 1 diente de ajo
 » 1 brik de nata líquida
 » 1/2 de caldo de pescado
 » Aceite de oliva
 » Harina
 » Sal
 » Pimienta
 » 1 vaso de vino blanco seco


Elaboración:

Poner las almejas en un cazo al fuego con el jerez y déjalas cocer, tapadas, hasta que se abran. Retirarlas, quitarles las valvas y colar el caldo de cocción.

Lavar las almejas y dejarlas 15 minutos en agua con sal. Escurrirlas y ponerlas en una olla con el vaso de vino blanco y otro de agua. 

Pelar y picar las verduras. Echar todo en el aceite y añadir unas cucharadas de harina y un vaso de leche. Acabar regando con el caldo de pescado y el de cocción de las almejas. Cocer 30 minutos y pasar por la batidora. 

Finalmente, añadir la nata y el cuerpo de las almejas. 

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