El merengue:
Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir, poco a poco, el azúcar glas. Añadir el vinagre y espolvorear la maicena. Recubrir luego una placa de horno con hoja de papel sulfurizado y precalentar el horno a 80ºC. Poner el merengue en el centro de papel en forma de montaña y, con una cuchara, extender formando un círculo. Ahuecar el centro haciendo un nido. Horneamos a 80ºC durante 2 horas, hasta que esté duro, y la dejamos enfriar.
El relleno:
Batir la nata con una batidora eléctrica y añadir, poco a poco, el azúcar a velocidad media hasta que esté montada. Poner la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir el nido de merengue con la nata montada.
Presentación:
Decoramos la tarta con las moras, el fresón, la frambuesa, los arándanos, las grosellas y una hoja de menta, y espolvoreamos con azúcar glas.
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