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cocinero Pavlova (tarta Australiana para Navidad)
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Hosteleriasalamanca.es

La pavlova clásica es un pastel que dejarán con la boca abierta a todos tus invitados en las cenas de Navidad. Este pastel es un nido de merengue cubierto de nata montada y frutos rojos.

Ingredientes:


Para el merengue:
 » 5 claras de huevo
 » 275 g de azúcar glas
 » 1 cucharada de vinagre de vino blanco
 » 2 cucharadas de maicena
Para el relleno:
 » 500 ml de nata para montar
 » 100 g de azúcar blanco
Para decorar:
 » 150 g de moras
 » 150 g de fresas
 » 150 g de frambuesas
 » 50 g de arándanos
 » Menta fresca
 » 50 g de azúcar glas


Elaboración:

El merengue:

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir, poco a poco, el azúcar glas. Añadir el vinagre y espolvorear la maicena. Recubrir luego una placa de horno con hoja de papel sulfurizado y precalentar el horno a 80ºC. Poner el merengue en el centro de papel en forma de montaña y, con una cuchara, extender formando un círculo. Ahuecar el centro haciendo un nido. Horneamos a 80ºC durante 2 horas, hasta que esté duro, y la dejamos enfriar.

El relleno:

Batir la nata con una batidora eléctrica y añadir, poco a poco, el azúcar a velocidad media hasta que esté montada. Poner la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir el nido de merengue con la nata montada.

Presentación:

Decoramos la tarta con las moras, el fresón, la frambuesa, los arándanos, las grosellas y una hoja de menta, y espolvoreamos con azúcar glas.


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