Recetario

En la mitad del agua templada añadir la sal gruesa y la levadura, la sal ayudará a disolverla, una vez disuelta añadimos el resto del agua y la leche y reservamos.

Se baten ligeramente los huevos con el azúcar y la ralladura del limón, se añade el aceite y después la preparación reservada (agua, leche, levadura y sal). Se empieza a añadir harina, amasando hasta obtener una masa manejable y elástica. Se tapa bien y se deja reposar hasta que doble su volumen.

Cuando haya levado, se vuelve a amasar y se estira una parte de la masa para formar la base del hornazo, que no debe ser demasiado fina. Rellenar con capas alternas de rodajas de chorizo, trozos de lomo y jamón. Estirar otro trozo de masa y cubrir, cerrar bien y dejar reposar otra vez con el hornazo bien tapado, mínimo una hora.

Precalentar el horno a 180º, barnizar el hornazo con huevo batido y espovorear toda la superficie con azúcar, introducir en el horno y cocer durante media hora, hasta que esté dorado.