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cocinero Pan irlandés de soda
Tipo de plato: Panes y masas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
El pan de soda, típico de Irlanda, es un pan fácil y rápido de elaborar, pues al no llevar levadura no hay que hacer fermentaciones ni amasar. Se puede tener listo en menos de una hora.
 Tiene un sabor particular, semejante al prétzel alemán, y es ideal comerlo de la siguiente forma: partirlo en rebanadas y tostarlo, para después untarlo con mantequilla y mermelada o con queso, miel y nueces. También es ideal para acompañar estofados contundentes de carne y cerveza.
 Hay muchas variedades de pan de soda, nosotros hemos querido quedarnos con una de las más básicas: con harina integral y semillas variadas, que le aportan más sabor y consistencia al pan, pero si no os queréis complicar podéis hacerlo solo con harina blanca de trigo.
(para 1 pan de medio kilo)
» 140 grs de harina de trigo integral
 » 90 grs de harina integral de centeno
 » 70 grs de harina blanca de trigo
 » 50 grs de semillas: lino, amapola y sésamo.
 » 260 grs de buttermilk (leche cortada con el zumo de medio limón)
 » 40 grs de agua
 » 2 cucharadas soperas de miel
 » 2 cucharadas de mantequilla
 » 1 cucharadita (de café) de sal
 » 1 cucharadita de bicarbonato
  
Elaboración:

Preparar el buttermilk:

Echar la leche en un recipiente y añadir el zumo de medio limón o 20 ml de vinagre de vino blanco, dejar reposar durante 20 minutos hasta que veamos que la leche se ha cortado ligeramente.

Precalienta el horno a 200º

Mezclar ingredientes:

 Mezclar los tres tipos de harina, la sal, el bicarbonato y la miel, después añadir la mantequilla en pomada (que esté a temperatura ambiente) y el buttermilk o leche cortada, mezclar bien todos los ingredientes, hasta que qeude una masa de consistencia bastante pegajosa.

Este pan no es necesario amasarlo, solo darle un masaje ligero sobre una superficie enharinada para darle la forma deseada. Aunque este pan es habitual hacerlo con forma redondeada y con una cruz marcada en el centro, nosotros lo hemos hecho con forma alargada (como aparece en la foto).

Pan irlandés de soda

Hornear:

 Disponer el pan sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, espolvorear con algo más de harina su superficie. Hornear durante una media hora a 200º, hasta que comprobemos que el pan está doradito. Dejar enffriar sobre una rejilla y ¡listo para disfrutar!.

Consejos de consumo:

Este pan es ideal tomarlo con mantequilla untada o con cualquier tipo de queso, para maridar una cervecita fría.

Consejos de conservación:

Es un pan que aguanta bien dos o tres días, siempre que lo guardemos envuelto en un trapito dentro de la panera o si se desea puede cortarse en rebanadas y guardarlas en una bolsa de plástico, para después irlas tostando según apetezcan. También puede congelarse en rebanadas.

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