Estirar un poco la masa de hojaldre, ya que en esta ocasión no tiene que subir como en otras recetas con hojaldre. Forrar con ella un molde circular debidamente engrasado y enharinado y dejar que repose en el congelador al menos media hora, de este modo se evita que los bordes se bajen al cocer.
Mientras tanto, cortar la cebolla en daditos y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté pochada añadir el pollo, también en daditos, y saltear. Agregar el perejil picado, los cominos, el cardamomo molido, la canela, la cúrcuma, la sal y la pimienta y dejar que se sofría un par de minutos más.
Colocar el sofrito de pollo sobre la base de masa y añadir las almendras y el queso Emmental rallado. Batir los huevos con la nata líquida, sal y un toque de pimienta y verter sobre el pollo. Cocer en el horno a 185º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.
Sacar del horno y dejar reposar unos minutos, desmoldar y servir caliente. Puede dejase hecha y comerse templada, darle un golpe de horno a la hora de degustarla e incluso tomarla fría.
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