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Ceviche de corvina y aguacate
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

(para 4 personas)

» 400 grs. de lomos de corvina fresca y limpia (sin piel)

» 1 aguacate maduro

» 1 lima (para rociar con su jugo el aguacate)

» 1 cebolla morada /cebolleta

Para el aliño:

» el zumo de dos limas

» 1 cucharada de ají picante (rocoto). Si no se encuentra el ají se puede utilizar guindilla en menor proporción y retirándole previamente las semillas.

» 2 cucharadas de cilantro fresco picadito

» Sal y pimienta negra recién molida

» 5 cubitos de hielo

Elaboración:

Congelar la crorvina por lo menos durante 48-72 horas para evitar el contagio por anisakis. Extraer del congelador e introducirlo en la nevera unas 12 horas antes de comenzar a elaborar la receta, para que así se descongele a temperatura controlada.

Introducir en el frigorífico el recipiente en el que se va a emplatar el ceviche para que se enfríe bien. En esta receta hemos utilizado copas de cóctel.

Cortar la corvina en daditos, la cebolla en juliana fina y el aguacate en daditos que hay que rociar con jugo de lima para que no se oxiden. Reservar.

Cortar las puntas del ají y desecharlas, partirlo a lo largo por la mitad, quitar las semillas con un cuchillo y desecharlas y cortar el ají en rodajitas finas.

Disponer en un recipiente los ingredientes del aliño: el jugo de lima, la pimienta negra recién molida, el ají, la sal y las hojas de cilantro fresco picaditas.

Incorporar al aliño los dados de corvina, la cebolla, el aguacate y los cubitos de hielo, para que el plato esté bien frío en todo momento. Dejarlo marinar un minuto. Retirar el hielo y emplatar en cada copa de cristal, procurando que los ingredientes estén bien repartidos.

*Se puede acompañar de unas tostitas de pan crujiente.

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Comentarios

Jazmin

Domingo, 7 de Mayo de 2023

Hay tantos tipos de ceviche que al final el ceviche lleva lo que tu le quieras poner (aguacate, tomate..) yo le hice el otro dia de lubina gambon lima cebolla y cilantro, y la verdad que eche de menos un aguacate, esta receta seguro que está de rechupete

Carmen

Lunes, 31 de Agosto de 2020

he buscado ceviche de corvina porque lo probé hace un par de noches cenando en el restaurante 33.45 de Málaga , era de corvina, llevaba aguacate en el emplatado y estaba exquisito.

Korlyn

Jueves, 14 de Mayo de 2020

Me parece q están en un error al preparar el ceviche con aguacate, porque no lo lleva y otra es que no sirve en copa, o talvez pretendían hacer una leche de tigre, q tampoco lleva aguacate y sería más líquido claro

Jaime

Lunes, 9 de Septiembre de 2019

La corvina no se debe usar para el ceviche...pero bueno...seguir haciéndolo mal..jajaj...yo no voy a ser el que te diga por que

Joseph

Domingo, 29 de Octubre de 2017

Muy buena recets!

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