Recetario

Elaboración bombones: Limpiamos los champiñones, quitándoles el pie. Cocemos en anís. Dejamos enfriar y en la parte del pie ponemos con una manga, la crema pastelera. Congelamos. Calentamos al baño maría un poco de chocolate para bañarlos. Bañamos y vamos poniendo encima de papel sulfurizado. Metemos en la cámara.

Elaboración granizado de café: Llevar el café a ebullición y echar la glucosa y el azúcar moscovado. Al final incorporar la ralladura y las hojas de gelatina. Congelar y luego rallar con un tenedor para obtener el granizado.