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Andrés Varas Francisco Bizcocho de naranja y su coulís
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Andrés Varas Francisco

Ingredientes:
(para 4 personas)
» 4 huevos
 » 150 gramos harina de repostería (con levadura incorporada)
 » 160 gramos azúcar
 » pizca de sal
 » 50 mililitros de zumo de naranja (una naranja exprimida)
 » ralladura de una naranja
Para el coulis de naranja:

 » Cáscaras de dos naranjas
 » 4 cucharadas de azúcar blanquilla
Elaboración:

Precalentar el horno. Mientras tanto, batir las 4 claras de 4 huevos con una pizca de sal para que rompa la fibra y cuando estén espumosas añadir las yemas y el azúcar y continuar batiendo, añadir el zumo de naranja y la ralladura de la piel y finalmente la harina tamizada (pasada por un colador) para evitar grumos.

 Verter la mezcla en un molde previamente "encamisado" o forrado (untado de mantequilla y harina). Hornear 35 minutos a 180 grados.

Para el coulís: cocer las cáscaras de naranja en un poquito de agua y cuando estén blanditas añadir el azúcar, remover y dejar cocer un par de minutos para que espese y triturar.

 Además del coulís, se puede remojar el bizcocho con almíbar (100 mililitros de agua por 50 de azúcar) una vez cortado y emplatado, para que resulte aún más jugoso. 

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