Recetario


BUSCADOR DE RECETAS
Filtros
cocinero Helado de cerveza
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Llega el buen tiempo y la época de comer helado o tomar cerveza en las terrazas. En esta ocasión, os dejamos una receta que combina estos dos elementos a la perfección en uno único: helado de cerveza. Os enseñamos a prepararlo paso a paso. 

Ingredientes:

» 450 ml de cerveza
» 6 yemas
» 2 tazas de crema o leche
» 3/4 de una taza de azúcar
» media cucharadita de sal
» c.s vainilla

Elaboración:

Comenzamos reduciendo 320 ml de cerveza en una sartén pequeña durante 10 minutos a fuego medio, de esta forma disminuiremos el agua que contiene la cerveza y parte de su graduación alcohólica, ya que ésta impide la congelación.

Para que se enfríe, vertemos la cerveza reducida en una jarra medidora añadiendo 90 ml de cerveza y un chorrito de vainilla. (Este proceso se puede realizar con cualquier tipo de cerveza. Evitar las que tienen mucho lúpulo pues éste se convierte en amargo al cocinarlo). 

A continuación, para la preparación del helado, hemos optado por una base de natillas que le dotará de un sabor más rico y cremoso, pero antes debemos preparar un bol con hielo para detener la cocción de las natillas una vez estén hechas.

La elaboración de las natillas es sencilla. Ponemos en un cazo ¾ de una taza de azúcar, seis yemas y sal, removemos, y echamos, poco a poco, dos tazas de crema o  de leche manteniendo un fuego medio (sin que llegue a hervir) hasta que se mezcle bien. Luego, seguimos removiendo con una espátula de goma que resista el calor, lo hacemos constantemente por toda la cazuela para que las natillas no se quemen. Estarán listas cuando estén espesas. Si disponemos de un termómetro, estarán listas cuando alcancen los 80º C.

Una vez alcanzada esta temperatura, colamos la mezcla sobre un bol encima del bol con agua y hielo.

Añadimos la  cerveza a las natillas y removemos durante los próximos 15 minutos con una espátula limpia hasta que quede una mezcla homogénea y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente (aún el bol está sobre la base de agua con hielo).

Una vez que la mezcla esté helada, cubrimos con film trasparente y la mantenemos en el refrigerador como mínimo 8 horas aunque lo recomendable es que sean 24 horas. Después de esta espera, ponemos la mezcla en el congelador durante ocho horas y ya podrás probar tu delicioso helado de cerveza.

Notas

  • Si quieres, puedes añadir a tu helado de cerveza algunos chips de chocolate u otros ingredientes que prefieras.
  • No olvides elegir la cerveza que más te guste, ya que es ese ingrediente el que le dará el sabor al helado.
  • Si no cuentas con una máquina para hacer helado, sigue los primeros procedimientos hasta antes de utilizar el aparato. Saca el recipiente de la parte superior de la heladera y revuélvelo, vuelve a colocarlo en la nevera y repite el procedimiento cada 20 minutos hasta que consigas el espesor deseado.

Más recetas de helados

Ver receta de helado de vino tinto

Ver receta de helado de cereza y vainilla frito

Ver receta de helado casero de nocilla





 

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Cuanto es 3 + 3 ?
  Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compartelo

Compartir en Google+   Facebook   Twitter  

TIPO DE PLATO
Tapeo
Ensaladas
Sopas y Cremas
Arroces y pastas
Legumbres
Verduras
Huevos
Aves
Carnes
Pescados y Mariscos
Setas
Caza
Panes y masas
Bebidas
Postres y Repostería
Platos típicos salmantinos
Cocina internacional
Especial Niños
Especial Cuaresma
Especial Navidad
Recetas fáciles
Recetas Fitness
Sin gluten

AUTOR
Otros autores
Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
Néstor Freiría
José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
Hosteleriasalamanca.es
Manuel Soto
Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
Andrés Varas Francisco
Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
Jonathan Garrote, Chef
Sara González (instructora de fitness)
Ibán Yarza, Periodista y Panadero
Juan Mari Arzak
Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
Pilar Delgado (cocinillas)
Teo Marcos Losa
Paloma Crespo @skimfitfood
Nicolás Zurdo y Daniel Toranzo (Esc. Host. Sta Marta)