Recetario

Batir las claras a punto de nieve y reservar.
Batir el resto de los ingredientes (6 yemas, 300 gr. de queso, 370 gr. de leche condensada, zumo y ralladura de limón) hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir las claras a punto de nieve realizando movimientos envolventes, con mucho cuidado para no bajar las claras.
Verter la mezcla en un molde de 22 cm. untado con mantequilla y cocer en el horno, que previamente se habrá precalentado a 170,º durante 25-30 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla y desmoldar.