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Recetario


BUSCADOR DE RECETAS
cocinero Mi sopa de ajo fría
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Carlos Barco

Ingredientes:

(para 4 comensales)

1 diente de ajo picadito
1 dl de aceite virgen extra
50 gramos de jamón ibérico en taquitos
1 cucharada pequeña de pimentón de la vera
1 litro de consomé o caldo de verduras
200 gramos de helado de aceite de oliva virgen
10 crujientes de pan
Sal
80 gramos de pan blanco en rebanaditas
Elaboración:

Un peculiar aperitivo de corte tradicional renovado... Dorar el ajo en el aceite, añadir el jamón, el pan y el pimentón, mojar con el caldo y dejar cocer 10 minutos a fuego lento. Rectificar de sal, triturar y reservar hasta que se enfríe. Presentación: Hacer 10 quenelles de helado de aceite de oliva virgen y ponerlas en el fondo de los platos. Clavar el crujiente de pan y servir la sopa fría a su alrededor.
 

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AUTOR
Otros autores
Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)
Néstor Freiría (Rest. Palacio Prado)
José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
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