Mi sopa de ajo fría Tipo de plato: Sopas y Cremas Autor: Carlos Barco
Ingredientes:
(para 4 comensales)
1 diente de ajo picadito 1 dl de aceite virgen extra 50 gramos de jamón ibérico en taquitos 1 cucharada pequeña de pimentón de la vera 1 litro de consomé o caldo de verduras 200 gramos de helado de aceite de oliva virgen 10 crujientes de pan Sal 80 gramos de pan blanco en rebanaditas
Elaboración:
Un peculiar aperitivo de corte tradicional renovado... Dorar el ajo en el aceite, añadir el jamón, el pan y el pimentón, mojar con el caldo y dejar cocer 10 minutos a fuego lento. Rectificar de sal, triturar y reservar hasta que se enfríe. Presentación: Hacer 10 quenelles de helado de aceite de oliva virgen y ponerlas en el fondo de los platos. Clavar el crujiente de pan y servir la sopa fría a su alrededor.
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1 diente de ajo picadito
