Recetario

Poner la miga de pan en un bol con las almendras molidas, los dientes de ajo pelados y un poco de sal. Se va batiendo poco a poco y, sin dejar de batir, se añade el aceite despacio; cuando la mezcla esté homogénea se agrega el vinagre y el agua y se rectifica de sal, si fuera preciso.

Se guarda en la nevera hasta el momento de servir. Puede acompañarse si se desea con uvas o bolitas de melón.

El ajoblanco es una sopa fría típica de Málaga de la que existen diferentes recetas y versiones, todas ellas deliciosas y válidas. Ésta es sólo un ejemplo.