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cocinero Gazpacho andaluz tradicional
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Al tratarse de un plato tan familiar, el gazpacho no cuenta con una receta única. En cada casa lo adaptan a sus preferencias, e incluso dependiendo de la provincia o zona de España en la que os encontréis, podrán añadirse más o menos ingredientes. Hoy vamos a mostraros una de las recetas básicas de gazpacho andaluz tradicional, ¿os apetece un vasito bien fresquito? 

Ingredientes para 6 personas:

» 1 kg de tomates
» 1 pimiento verde
» 1 pepino
» 2 dientes de ajo
» 50 ml de aceite de oliva virgen extra
» 50 gr de pan de hogaza duro
» Sal
» 250 ml de agua fría
» 30 ml de Vinagre de Jerez

Elaboración:

En primer lugar se trocean todos los ingredientes -tomates, pimiento, pepino, ajo y pan- y se van depositando en el baso de la batidora o en un recipiente hondo. 

A continuación se añade el aceite de oliva, la sal, el agua fría, y el vinagre de Jerez. Se procede a triturarlo todo con la batidora.  

Una vez triturado se pasa por un colador fino para que no queden pieles ni semillas. Se mete en el nevera para que repose por lo menos una hora antes de servirlo bien frío, aunque lo ideal es que repose más tiempo, e incluso puede hacerse de un día para otro.

Es importante cubrir el recipiente con un film de cocina para que no se oxide y no pierda ninguna de sus vitaminas.

Nota: las cantidad de vinagre es aproximada, ya que podrá echarse al gusto dependiendo si se quiere más 'fuerte' o menos.

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