Recetario

Trocear y poner las remolachas en un recipiente junto con la cebolla, el caldo de pollo o de verduras, que lo iremos añadiendo poco a poco para que quede el espesor que deseemos, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Una vez conseguida la crema rectificar el sazonamiento si fuera necesario y emplatar en los recipientes que deseemos. Coronar con un poco de nata de cocina de textura espesa, que deberá estar bien fría, o de yogur griego.

Espolvorear si se desea con unos pistachos picados, cebollino, perejil, trufa….. también se puede poner como producto lácteo un poco de queso crema para untar batido con un poco de leche o yogur, o bien hacer una pequeña brocheta con queso fresco, mozzarella fresca…