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cocinero Pastel de puerros con salsa de mostaza antigua
Tipo de plato: Verduras
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4 personas)
» 10 puerros
 » 3 huevos
 » 100 Cl de leche entera
 » 200 Cl de nata para cocinar
 » 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 » 25 grs de mantequilla
 » Nuez moscada
 » Pimienta negra
 » Sal
                        » 
Para la salsa: 3cucharaditas de mostaza antigua y 3 cucharaditas de mayonesa

                        *
Instrumental: Molde rectangular apto para horno
                        

 
Elaboración:

Cortar la parte blanca de los puerros en rodajitas finas y pocharlos en una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla a fuego lento hasta que estén tiernos y dorados (aproximadamente unos 20 minutos).

Triturar los puerros con las yemas de los huevos, la leche y la nata.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la crema anterior, añadir la nuez moscada, la pimienta negra recién molida y la sal.

Verter la mezcla en un molde rectangular enmantequillado e introducirlo en el horno precalentando a 180º C al baño maría durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que se vea bien cuajado

Mientras tanto, se prepara la salsa mezclando la mostaza antigua con la mayonesa.

Dejar enfriar el pastel para poder desmoldarlo sin problemas sobre una tabla de cortar. Se hacen rodajitas del pastel de un centímetro de grosor.

Emplatado: servir tres rodajitas de pastel por comensal, salsear y si se desea adornar con unos tallos de cebollino.
                        

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                        Pastel de calabaza
                        

 

 

Comentarios

Luigi
Miércoles, 25 de Junio de 2014
No será mucho 200 cl de nata ?
 


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