Calificación y presentación en Salamanca de la Añada 2008 de la D.O. Toro

Carlos Gallego: "Salamanca es una asignatura pendiente para la D.O. Toro: nuestros viñedos están a tan solo 40 km de aquí y sin embargo, en los restaurantes salmantinos apenas se ofrece una referencia de nuestro vino."

Hablamos con Carlos Gallego, veedor del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro, en el marco de la calificación de su Añada 2008. Más de 80 expertos enólogos, procedentes de toda Castilla y León y parte de Portugal, acudieron a la cita para catar oficialmente lo que calificaron de una añada “excelente, equilibrada y con alto color”.

Salamanca volvió a ser por segunda vez el destino elegido para la celebración de la Calificación Oficial de la Añada 2008 de los vinos amparados bajo la Denominación de Origen Toro. Al igual que sucedió años atrás, la majestuosidad del Palacio del Arzobispo Fonseca conquistó de nuevo a los organizadores de la cata, que no dudaron en repetir enclave para el evento. En esta ocasión la jornada se inauguraba temprano; a las once de la mañana un nutrido grupo de profesionales tomaba asiento en la Dcha: Carlos Gallego, veedor del C.R.D.O. Toro en la Presentación

primera planta del Palacio, para disponerse a catar los doce vinos seleccionados por la denominación. Representantes de instituciones vitivinícolas castellano leonesas y periodistas especializados en la materia compusieron el grueso del “comité degustador”.

Carlos Gallego, veedor del Consejo, nos informaba con detalle la identidad de cada experto: “Hemos invitado a la Asociación de enólogos de Castilla y León, a la Estación Enológica, a representantes de la Asociación de Sommelieres de cada provincia, a varios enólogos portugueses –queremos promocionar el Duero y sus alimentos como patrimonio común de España y Portugal- y a periodistas especializados en vino y gastronomía, procedentes de medios como la revista Vivir el vino, Mi vino y los periódicos El Mundo, y Norte de Castilla".

Amancio Moyano, Presidente del Consejo Regulador de Toro, fue el encargado de dar a conocer el veredicto del comité ante los medios, en una rueda de prensa que se celebraba a mediodía. La calificación obtenida fue la máxima: excelente, siendo descrita la cosecha como equilibrada y concentrada. “Los vinos poseen un buen equilibrio grado-acidez, son vinos frescos que no están sobremaduros y que podrían asemejarse a la cosecha del 2004” reconocía Gallego a hosteleriasalamanca.es.

Tras la rueda de prensa, los 80 profesionales que compusieron el comité disfrutaron de un paseo turístico guiado por la Salamanca monumental, para finalmente acabar degustando las bondades de nuestra cocina local, regadas -nos aventuramos a afirmar- con esa cosecha toresana previamente evaluada.

El Palacio del Arzobispo Fonseca fue el marco escogido por la DO toro para el evento.

La tarde fue sin embargo reservada para el público salmantino, al cual se le invitó a descubrir de primera mano los matices sensoriales de los vinos pertenecientes a la denominación. Entre copita y copita de Toro, Carlos Gallego nos reconocía que “hemos organizado esta presentación para acercarnos al público salmantino, porque Salamanca es una asignatura pendiente para nuestra denominación. La verdad es que no entendemos qué podemos hacer mal o qué no hacemos para que el vino de Toro esté en un segundo, tercero o incluso cuarto plano en los restaurantes salmantinos."

Haciendo eco sobre los resultados del consumo de vino en España, que en la actualidad se sitúa en torno a 18’5 litros por persona, menos de la mitad de lo que se consumía cuarenta años atrás, Gallego explicaba que “antes el vino era parte de la dieta diaria del español, se consideraba un alimento de primera necesidad, casi como el pan. De hecho, en verano era más saludable beber las aguas del vino (agua de 5 ó 6 grados mezclada con la madre del vino) que la propia agua corriente, pues ésta podía encontrarse en mal estado. En la actualidad sin embargo se ha convertido en un artículo de lujo y ¡eso sin mencionar los controles de alcoholemia!, que también restan.”

No obstante, el consumo de vinos de calidad va en aumento, prueba de ello es el hecho de que la Denominación de Origen Toro ha pasado de amparar 5 bodegas a 48 que existen en la actualidad. “Este crecimiento - continúa Gallego- supone un salto cualitativo y cuantitativo importante a favor de la zona y de su vino, que es la base de su economía, porque si no hay vino… ¿qué es lo que nos queda?.

Consejo Regulador de la D.O. Toro
C/ De la Concepción, 3 (Palacio Condes de Requena)
49 800 Toro - Zamora
Tel: 980 69 03 35
www.dotoro.es

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