7 pasos para escanciar la sidra
Martes, 2 de Agosto de 2016
Hosteleriasalamanca.es
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Continúa el veranito y lo que más apetece es tomarse una bebida fresquita para paliar el calor. Tenemos mil posibilidades pero una de las más atractivas es la sidra, el líquido asturiano por antonomasia.
El problema a la hora de consumirla es que aquellos que no sean de la región de la fabada no suelen estar muy familiarizados con la práctica del escanciado: servir la bebida de la botella al vaso desde una altura considerable. ¿Y por qué se hace así? Para “reafirmar las cualidades de la sidra, despertar el carbono endógeno y volatilizar parte del ácido acético que posee”, según el Consejo Regulador de la Sidra de Asturias.
De cualquier manera, aquel foráneo que lo intente, seguramente verterá más sidra fuera que dentro del vaso. Por eso, aquí os traemos todo el proceso paso a paso de la mano de este Consejo Regulador para que no se escape ni una gota.
¡Buen escanciado!
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