¡Feliz Día Internacional de la croqueta!

Somos amantes de estas pequeñas delicias y no podemos pasar por alto el 16 de enero, Día Internacional de la Croqueta. Rendimos un pequeño homenaje a este bocado tan típico en nuestro país, os contamos cuál es su origen, -no es español- y os proponemos diferentes formas de elaborarlas.

Crujientes por fuera, cremosas y sabrosas por dentro. Los amantes de las croquetas están hoy de enhorabuena. Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de estas pequeñas delicias que gozan de gran éxito en nuestro país aunque su origen es francés, (en este idioma -croquer- significa crujir). La primera croqueta de la que se tiene constancia fue realizaba a base de trufa con molleja de ave y crema de queso y fue servida a Luis XIV. A España llegó a mediados del siglo XIX para aprovechar sobras y rápidamente se popularizó entre los comensales.

Estos bocados son deliciosos en todas sus vertientes, fríos o calientes, más cuadraditos, alargados u ovalados, y admiten todo tipo de ingredientes por lo que son ideales cuando queremos aprovechar ingredientes que tenemos en casa. Son las reinas del tapeo en nuestro país y a parte de en nuestros hogares, podemos comandarlas como pincho o ración en cualquier bar que se precie.

Para conseguir elaborar unas buenas croquetas os dejamos tres claves: una buena bechamel, un rebozado adecuado y una correcta fritura del rebozado. Las más tradicionales se realizan de jamón ibérico, pollo o cocido, pero existen tantas variedades como personas que las realizan como de foie, puerro, arroz, morcilla, rabo de toro e incluso… ¡de chocolate! Estas últimas, las probamos en un establecimiento salmantino, el restaurante Mencía, y podemos decir que nos enamoramos al instante.

Croquetas de chocolate negro puro con crumble de almendra y helado de frambuesa.

Recetas diferentes de croquetas:

Os dejamos la receta de diferentes tipos de croquetas para que os animéis a realizarlas en vuestras casas y rindáis homenaje a la croqueta como se merece. Son tres versiones diferentes, originales y deliciosas.

- Ver receta de Croquetas de cocido.

- Ver receta de Croquetas de arroz.

- Ver receta de Croquetas líquidas de bacalao.