En verano hay productos fabulosos para dar rienda suelta a nuestro ingenio culinario. El gran repertorio de frutas y verduras, los pescados de temporada, el gusto por las preparaciones frías como cremas y carpaccios y la informalidad que contagia las cenas en la terraza, donde el picoteo triunfa, condicionan una estación repleta de color, creatividad y desenfado.
El verano es la estación idónea para sacar el máximo partido a las múltiples verduras y hortalizas de temporada, con las que puedes preparar refrescantes cremas frías como el gazpacho, el ajoblanco o este particular Capuchino de remolacha. Es también momento para las ensaladas, con sus infinitas posibilidades y atractivos colores. Frutos secos, frutas frescas, quesos, pescados en salazón, huevo, palmitos... los ingredientes que pueden componer una ensalada solo dependen del paladar de quien la prepara. Te recomendamos esta Ensalada César con pollo y croutons caseros o esta otra Ensalada de lentejas con maíz, remolacha y pimientos .
Pescados como el bonito, los salmonetes y los boquerones se encuentran en su mejor momento. El primero puede prepararse ligeramente a la plancha dejando poco hecho su interior, los dos restantes piden a gritos revivir el sur español en una buena friturita. El tartar y el carpaccio son en esta época dos de las técnicas más apetecibles para preparar el pescado, eso sí recuerda que ambos requieren una congelación previa del producto durante un mínimo de 24 horas -mejor 48- a -20 grados, para evitar el contagio de anisakis. Prueba este Tartar de salmón y aguacate, este otroTartar de atún rojo con manzana y queso de cabra o el Carpaccio de bacalao y gambas.
La cocina japonesa está muy de moda ¿por qué no sorprender a los amigos con una cena oriental en casa? Las recetas que reflejamos a continuación son ideales, pues puedes prepararlas un par de horas antes y conservarlas en el frigorífico hasta que las sirvas, toma nota de ellas: Makisushi de atún y pepino e Inari sushi con berenjenas.
Y ya que nos damos una vuelta por el globo no te olvides de tener en cuenta estas dos cremas frías ideales para dippear entre amigos o frente al televisor: hummus y salsa griega tzatziki. Busca en el súper pan de pita precocido y hornéalo durante 10 minutos, envuelto en papel de horno que previamente has mojado bajo el grifo y escurrido, ¡verás qué rico queda!.
Zumos, batidos, helados y sorbetes te ayudarán a mantenerte hidratado -recuerda que es aconsejable beber al menos dos litros de líquido diario-, por ello te recomendamos beber abundante agua y probar esta deliciosa Limonada de sandía y uno de los cócteles más refrescantes del verano: el Mojito, que puedes preparar de múltiples sabores añadiendo un jarabe a partir de fruta triturada (fresas, moras, frambuesas, melón...) con azúcar o edulcorante.
Postres fresquitos y dulzones son los reyes del verano, además de la extensísima variedad de fruta fresca que puedes tomar licuada o entera, puedes alegrarte la merienda o culminar la cena con este sencillo Tiramisú presentado en copas individuales o este aparente Áspic de frambuesas, que puedes personalizar con la fruta que más te guste o la que tengas a mano en la nevera.
Además, las vacaciones seguro que te permiten dedicar más tiempo a la cocina, ¿por qué no aprovechar para lanzarse a la aventura de elaborar deliciosas tartas como la Terciopelo rojo, la Zebra cake o alguna de las mil y una versiones de la tarta de queso?.
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