Tiempo de castañas para degustar el otoño

Las podemos consumir crudas, asadas, dulces, saladas, en conserva… La castaña es un fruto que combina muy bien con la carne de caza, pero también se puede utilizar para elaborar cremas y purés, y también postres.

Castañas.

La castaña es un fruto propio del otoño, que se consume sobre todo en fechas navideñas. Aprovecha la temporada otoñal para sacar el máximo partido a este fruto y beneficiarte de sus propiedades en cada plato que cocines. Las castañas son fuente de carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Este contenido nutricional, combinado con las pocas calorías que aporta, lo convierte en un alimento interesante para cualquier dieta saludable y con muchas opciones culinarias.

Te proponemos varias recetas con castañas para que puedas preparar deliciosos platos incluyendo este producto de la temporada otoñal.

- Lomo de ciervo a la brasa, costra de boletus, crema de castañas y frutos rojos. Esta receta con carne de caza es ideal para esta época. Necesitaremos lomo de ciervo, y elaborar la crema de castañas, las castañas glaseadas, las cebollitas glaseadas y el boletus deshidratado, la salsa de ciervo y los frutos rojos confitados. Ver receta.

Lomo de ciervo a la brasa, costra de boletus, crema de castañas y frutos rojos.

- Ciervo, castañas y cebollitas francesas al Oporto. Esta receta tiene una elaboración bastante laboriosa, pero con un resultado final que merecerá la pena. Necesitaremos el lomo de ciervo, cocinar la salsa, las cebollitas francesas glaseadas al Oporto y la crema de castañas. Ver receta.

Ciervo, castañas y cebollitas francesas al Oporto.

- Bizcocho de castañas tradicional. Precalentar el horno a 200º. Batir bien las claras y el huevo e ir añadiendo el aceite y el yogurt. Mezclar el harina, la levadura y el azúcar (o stevia). Juntar todo, también las castañas, y batir. Por último, añadir las pasas a la mezcla y verter en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla. Meter al horno unos 35 minutos, y espolvoreamos con canela al servir. Ver receta.

Bizcocho de castañas tradicional.

- Croquetas de castañas. Os dejamos este postre espectacular que no dejará indiferente a nadie. Comenzaremos cociendo las castañas con leche, agua y azúcar avainillado durante una hora. Apartamos del fuego y trituramos las castañas y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y compacta. Incorporamos después azúcar, yemas de huevo y la mantequilla. Amasamos todo y cuando esté bien mezclado lo ponemos al fuego durante unos minutos para que se endurezca un poco. Retiramos y estiramos sobre una superficie lisa hasta que se enfríe. Tras esto, cortamos la masa en trozos pequeños y formamos bolas que rebozaremos en huevo batido y pasaremos posteriormente por el pan rallado para terminar friendo. Cuando estén doradas, retiramos del fuego, ponemos sobre papel absorbente y listas para degustar.

Croquetas de castañas.