De viaje por el mundo: 5 platos típicos de Israel

La cocina israelí es una de las más variadas del mundo debido a la diversidad de las influencias de culturas y religiones que caracterizan al país. En consecuencia, el plano gastronómico es una mezcla de sabores de diferentes procedencias: la inmigración de más de 120 países trajo consigo multitud de recetas y tradiciones culinarias. Por lo tanto, hablar de comida autóctona de Israel es complicado porque su cocina es el resultado de estas influencias de las que hablamos. Sin embargo, vamos a conocer algunos de los platos más populares.

Shakshuka

Este plato es muy famoso en otros países de Oriente Medio. En Israel se prepara con huevos cocidos con cebolla o ajo y con una salsa de tomate picante –aunque tradicionalmente es picante, la intensidad puede variar al gusto- elaborada con diferentes especias: guindilla molida, comino o pimentón. Se prepara a fuego lento y es un plato básico en esta cultura, que tradicionalmente se sirve en una sartén de hierro o tajin. Normalmente se come con pita o pan blanco.

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Mutabbaq

Se trata de un pastel de ricota palestino muy sencillo de elaborar e ideal para encuentros multitudinarios. Se hace con pasta filo y es realmente cremoso gracias al relleno de la mezcla de quesos ricota y feta. También es común encontrarlo relleno de nueces picadas, azúcar glass, canela y mantequilla. Se puede disfrutar caliente o en frío y está riquísimo.

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Hummus

Este plato se ha hecho súper popular internacionalmente gracias a su sencillez, y es que, no deja de ser un puré de garbanzos con zumo de limón, tahina y aceite de oliva. Además, es una receta vegana. Se acompaña con pan de pita y otros ingredientes dependiendo de la región: pimentón dulce, perejil, ajos… También hay versiones como el hummus de remolacha, de aguacate, de berenjena…

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Falafel

Seguimos con los garbanzos. No se conoce muy bien el origen de estas croquetas fritas de garbanzo –se habla de Egipto y de India-, pero lo cierto es que son súper populares. Se suele servir como entrante y también suelen prepararse a base de habas y acompañado de yogur o tahina, una pasta de semillas de sésamo.

Shawarma

Concluimos nuestra recopilación con una de las comidas rápidas más consumidas. Es muy similar a las fajitas o al dürüm; un asador vertical tiene carne girando de ternera, pavo o cordero –la más popular- y antes de servirse se corta en láminas finas. Se sirve acompañada de verduras y diferentes salsas en un pan de pita o en obleas.