Bocados frescos con productos de temporada en el Restaurante Río de la Plata

Jueves, 11 de Julio de 2019
Hosteleriasalamanca.es / Ana Redondo
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El Restaurante Río de la Plata no necesita presentación. Este pequeño establecimiento gastronómico rezuma historia por sus cuatro costados, y en verano, aprovechando las buenas temperaturas, saca el buen hacer de sus fogones a plena calle para que sus clientes puedan degustar platos frescos con productos de temporada en su terraza.  

Pauli, propietaria del restaurante Río de la Plata, en la cocina

Fundado hace más de medio siglo, concretamente en 1957, el Restaurante Río de la Plata es un referente en la gastronomía tradicional salmantina, y además uno de los patrocinadores más veteranos de los Premios Hosteleriasalamanca.es. Su propietaria y cocinera, Paulina Andrés, es una trabajadora incansable que sabe muy bien lo que demandan sus clientes en cada temporada. Por ello, adapta la carta para ofrecer los mejores productos, como es el caso en verano de los platos más frescos.

"Ensaladas, escabechados, gazpacho..." se sugiere en esta época en "Casa de Pauli", en definitiva platos frescos que contrarresten el calor. Pero además si se utilizan productos de temporada, entonces tenemos como resultado la mejor combinación. Es el caso del bonito, que ahora puede disfrutarse fresco, hasta más o menos finales de septiembre. Así que no es de extrañar que el bonito escabechado 'se lo quiten de las manos' a Pauli.

El bonito escabechado, a la derecha, y otros ingredientes listos para preparar los platos

Lo mismo pasa con las tencas, que ahora también vienen frescas, pero escasean y por eso no pueden ofrecerlas todos los días de la semana. "Las hacemos fritas con jamón y también escabechadas", así que cuando hay, tienen un gran éxito.

Gran variedad de platos con productos de temporada

En cuanto a las ensaladas, este verano en el Restaurante Río de la Plata se pueden comandar de muy diferentes variedades: de frutas con frutos secos, arándanos, nueces o almendras; de canónigos; de cogollos; ensalada de bonito; salpicón; y sin faltar nunca la ensalada mixta o la simple.

Y es que como bien dice Pauli, "se gastan pocos platos calientes ahora", aunque siempre hay que tener alguno, como la lengua estofada, que sigue siendo un plato que tiene mucha aceptación incluso en verano

Respecto a los postres, el arroz con leche, las natillas, las trufas y el flan son apuestas de éxito seguro para acabar con el mejor sabor de boca. Pero si hay un postre que destaca son las manzanas asadas con piñones, que ahora en verano se sirven frías, pero que algunos clientes demandan calientes como en pleno invierno. "Las hacemos especiales porque las pelamos, las asamos con azúcar y coñac, y luego le añadimos los piñones", una receta que parece sencilla, pero que en el Restaurante Río de la Plata alcanza la excepcionalidad.  

Pauli con las manzanas asadas con piñones

Detalle de las manzanas asadas con piñones, que en verano se sirven frías

La terraza, uno de los grandes atractivos del verano

Al espacio interior del Restaurante Río de la Plata se une en verano su estupenda terraza, que es todo un éxito. "Los viernes y sábados, y también muchos días de la semana, está llena", asegura Pauli, que añade que es importante "ponerla con agrado, con gusto y atender bien a la gente".

Ahora, del 15 al 25 de julio cerrarán por vacaciones, pero volverán el viernes 26 de julio con más energía que nunca para seguir atendiendo no solo a los turistas que visitan Salamanca, sino también a esos clientes fijos que hacen que el Restaurante Río de la Plata siga, día a día y año a año, trabajando para ofrecer lo mejor de la gastronomía salmantina.  

Padres de Pauli y fundadores del Restaurante Río de la Plata

Pauli con la duquesa de Alba, que tantas y tantas veces acudió al Río de la Plata

Restaurante Río de la Plata 

Plaza del Peso, 1  

Salamanca

 Tel: 923 21 90 05 

Ver web Restaurante Río de la Plata


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