¡El cocido tradicional de vuelta en La Fonda del Arcediano!

Jueves, 13 de Septiembre de 2018
hosteleriasalamanca.es | Por Marta Baltasar
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Aunque las altas temperaturas están permaneciendo más de lo esperado en la ciudad de Salamanca, el verano ya está llegando a su fin. Por ello, en La Fonda del Arcediano de Medina están comenzando a preparar de nuevo su clásico cocido y sus platos de cuchara.

La Fonda del Arcediano de Medina.

Durante todo el verano se han podido degustar en La Fonda del Arcediano de Medina sus platos de temporada, como las ensaladas, el salmorejo, la crema de puerros y la ensaladilla rusa que aún se pueden tomar, pero el verano se está terminando y sus platos de cuchara vuelven a ser los protagonistas.

Su cocido tradicional vuelve a estar disponible, ya que es una de las elaboraciones más demandadas. Lo lo preparan con sopa de pan, sopa de fideos, garbanzos y verduras: repollo, berza, patata y zanahoria, cocinadas con un refrito de ajo y pimentón. También, el cocido viene acompañado del compango que son las viandas provenientes del cerdo: chorizo, morcilla, tocino, costilla, morcillo, rabo, pie de cerdo y los tradicionales rellenos.

Cocido tradicional.

Otros platos de cuchara que se pueden degustar son las Alubias de la Granja guisadas con oreja, chorizo y rabo de toro y las Sopas de Ajo -preparadas con jamón, pimentón y caldo de cocido- junto con las tradicionales Patatas Meneás.

Además, en el terreno de las carnes no puede faltar su Solomillo ibérico, una delicia, el Rabo de toro estofado o el Entrecot a la parrilla.

La Fonda del Arcediano de Medina

Este restaurante que abrió sus puertas hace 20 años se encuentra situado en la calle La Reja y se caracteriza por su cocina tradicional, clásica y casera. Se trata de un restaurante muy particular con una decoración clásico-modernista. Tiene motivos eclesiásticos -bancos reclinatorios elaborados por los mismos que hicieron los bancos de la iglesia de Cantalapiedra y otros símbolos religiosos-, cuadros en el techo y muchos detalles. Su salón está dividido en dos plantas, con una capacidad total de entre 55 y 60 personas.

La Fonda del Arcediano
La Reja, 2-10 (junto Gran Vía, 43)
Tlf: 923 21 57 12 / 923 26 14 71


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